Zuzubereiten im Thermomix®, Monsieur Cuisine® und einfach so im Topf
Heute gibt es mal ein Rezept das ist für „den Rest der Welt“ bestimmt kein Klassiker, ABER wir kommen ja aus dem Schwabenland. Und im „Schwobaländle“, das ist bekannt, gehört der „Leberkäs“ (oder auch Fleischkäse) in allen möglichen Variationen zu den absoluten Klassikern. Ob als „LKW“ (Leberkäswecken), mit Soße und Beilage, gebraten, zu Kartoffelsalat, auf einem Laugenwecken als „schwäbischer Burger“….Leberkäse ist hier so typisch wie die Käsespätzle in Bayern.
Wir machen daraus heute einen „schwäbischen Leberkäs-Gulasch“. Der ist wirklich einfach zu machen, schmeckt super lecker und ist gerade als Familienessen echt beliebt. Und da man ihn ja auch einfach im Topf machen kann ist er auch unterwegs beim Campen superschnell auf dem Tisch.
Dazu einfach Nudeln, Reis, Schupfnudeln oder Kartoffeln servieren und zack hat man ein Essen. Die Beilage kann einfach nebenher mitgemacht werden solange der Leberkäs-Gulasch vor sich hinköchelt.
Das Rezept kann entweder im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine® oder aber einfach so im Topf gemacht werden.
Ich werde das Rezept 2x einstellen so das sich jeder seine Zubereitungsart ausdrucken kann. Oder, wer beide Arten will, druckt einfach den ganzen Rezeptartikel aus.
Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen.
Schwäbischer „Leberkäs-Gulasch“
schnelles, superleckeres Familienessen mit Geschmacks-und Gelinggarantie aus dem Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®
einfachZutaten
| 800 | gr Leberkäse/Fleischkäse fein |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | große Stange Lauch |
| 25 | gr Öl |
| 200 | gr passierte Tomaten |
| 500 | gr Wasser |
| 150 | gr Tomatenmark |
| 2 | TL Gemüsebrühpulver |
| 1 | TL Salz |
| 1 | TL Zucker |
| 1 | TL Paprikapulver edelsüß |
| 1 | Pr. Pfeffer |
| 0.5 | TL Selleriesalz |
| 0.25 | TL gemahlener Kümmel |
Utensilien
- TM bzw. MC
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Miximizer einsetzen (wenn vorhanden) und im TM 5 Sek / Stufe 5 ( bzw. 8 Sek / Stufe 5 im MC) zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben
- vom Lauch den grünen Teil fast vollständig abschneiden, die Wurzeln ebenso und die ersten Schichten entfernen, dann waschen
- anschließend längs halbieren und in feine Ringe schneiden
- zu der Zwiebeln in den Mixtopf geben
- Öl zugeben und im TM 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 (bzw. 3 Min / 100 Grad / Stufe 1 im MC) andünsten
- passierte Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühpulver, Salz, Zucker, Pfeffer, Paprikapulver, Selleriesalz und Kümmel zugeben und im TM 10Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 (bzw. 12 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 im MC) köcheln lassen
- in der Zwischenzeit Leberkäse/Fleischkäse in kleine Würfel schneiden
- nach Garzeitende mit in den Mixtopf geben und nochmal im TM 5 Min / 100 Grad / Linkslauf Stufe 1 ( bzw. 6 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 im MC) weiter köcheln
- zusammen mit der ausgewählten Beilage servieren
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Schwäbischer „Leberkäs-Gulasch“
schnelles, superleckeres Familienessen mit Geschmacks-und Gelinggarantie einfach so aus dem Topf
einfachZutaten
| 800 | gr Leberkäse/Fleischkäse fein |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | große Stange Lauch |
| 25 | gr Öl (bzw. 2-3EL) |
| 200 | gr passierte Tomaten |
| 500 | ml Wasser |
| 150 | gr Tomatenmark |
| 2 | TL Gemüsebrühpulver |
| 1 | TL Salz |
| 1 | TL Zucker |
| 1 | TL Paprikapulver edelsüß |
| 1 | Pr. Pfeffer |
| 0.5 | TL Selleriesalz |
| 0.25 | TL gemahlener Kümmel |
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
- vom Lauch den grünen Teil fast vollständig abschneiden, die Wurzeln ebenso und die ersten Schichten entfernen, dann waschen
- anschließend längs halbieren und in feine Ringe schneiden
- Öl in einen Topf geben, Lauch und Zwiebel dazugeben und beides zusammen andünsten
- passierte Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühpulver, Salz, Zucker, Pfeffer, Paprikapulver, Selleriesalz und Kümmel zugeben und aufkochen
- Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Wärmezufuhr 10 Min abgedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren
- in der Zwischenzeit Leberkäse/Fleischkäse in kleine Würfel schneiden
- Leberkäse/Fleischkäse zugeben und nochmal 5 Min abgedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren
- zusammen mit der ausgewählten Beilage servieren
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