Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät

Hinweis: dieser Text enthält Links zum Amazon-Partner-Network*

Kürbis, das muss ich zugeben, gehört bei mir im Herbst und Winter ja einfach so dazu wie die Erdbeeren zum Frühling und das Eis zum Sommer. Nicht immer ganz so zum Vergnügen meiner Kinder die jetzt nicht unbedingt so die überzeugten Kürbis-Fans sind. Aber, wie bei vielen Sachen, sag ich immer: Das ist alles eine Sache des „Verpackens“. Keines meiner Kinder hätte früher freiwillig einen saftig-süßen Karotten- oder Zuchinikuchen gegessen. Solange Sie aber nicht wussten was drin ist schmeckte der Weltklasse 🙂

Bei diesem Kuchen wussten Sie das Kürbis drin ist und: er kam trotzdem super an. Aufgrund der speziellen Guglhupf-Form (diese findet ihr hier LINK* ) habe ich den Kuchen einfach mit einem Glanzguss, einer sogenannten Nappage glasiert. Das hat super dazu gepasst. Das Rezept dazu ist dieses hier LINK.

Ihr könnt den Guglhupf aber natürlich auch so glasieren wie ihr möchtet ( eine Schoko-Glasur würde z.B. ebenfalls toll passen ) oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.

In diesem Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet und vorher geschält. In vielen Gerichten kann er aber auch ungeschält verwendet werden.

Und noch ein kleiner zusätzlicher Hinweis:

Kürbis wird in der Regel vor der Zubereitung geschält und dann im Gericht gegart oder je nach Gericht im Backofen vorgegart oder im Topf vorgekocht. Wer Kürbis (z.B. weil er zu Erntezeit sehr viel davon hat und weiß das er das nicht alles weggegessen bekommt) übrig hat kann diesen auch Portionsweise einfrieren. Wird der Kürbis dann wieder aufgetaut muss er nicht mehr vorgegart werden. Aufgetauter Kürbis ist von sich aus so weich wie gekochter Kürbis…Wird also aufgetauter Kürbis verwendet kann der „Vorgar“-Schritt weggelassen werden. Dabei spielt die Zeit wie lange Kürbis eingefroren ist keine Rolle. Das funktioniert auch schon nach wenigen Tagen.

Da ich seit längerer Zeit auf Industriezucker verzichte, habe ich den Kürbis-Guglhupf mit Dattelzucker gemacht. Durch seine leicht karamelige Note passt das super. Ihr könnt aber auch ganz gewöhnlichen Haushaltszucker verwenden. Dattelzucker findet ihr hier LINK *.

Außerdem könnt ihr wählen ob ihr lieber Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 verwendet. Ich selbst habe Dinkelmehl genommen.

In diesem Rezept wird Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit verwendet. Da könnt ihr selbstverständlich gekauften Vanillezucker verwenden oder ihr verwendet selbstgemachten. Das ist super einfach und geht super schnell und man hat immer einen Vorrat zuhause. Gerade wenn man ohne Zucker backen möchte ist Vanilleerythrit der Gamechanger. Das Rezept dazu findet ihr hier LINK.

In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften Vanillezucker verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.

Und dann wird im Rezept noch Pumpkin Spice verwendet. Da nehme ich dieses hier von Azafran LINK *. Ihr könnt aber auch jede andere Pumkin-Spice-Mischung verwenden die hier zuhause habt.

Zum fetten jeglicher Backformen verwende ich seit Jahren nur noch Backtrennspray. Auch hier ist es natürlich Ansichtssache ob man das verwenden will oder nicht. Ich persönlich schwöre darauf denn ich habe ja wirklich z.T. ausgefallene Backformen und hatte so noch nie Probleme Backgut wieder aus den Formen zu bekommen… Ich persönlich benutze diesen hier LINK *. Gerne dürft Ihr natürlich eure Formen fetten mit was ihr möchtet.

Und nun aber endlich ab zum Rezept.

Guten Appetit!

P.S. Backöfen haben nie zu 100% die gleiche Temperatur. Sie kann mitunter sogar gewaltig schwanken und von dem abweichen was man meint einzustellen. Da ich hier wirklich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe arbeite ich mittlerweile mit 2 verschiedenen Backthermometer die ich euch beide empfehlen kann.

Das 1. ist dieses hier LINK * das einfach mit in den Innenraum des Backofens gestellt oder gehängt wird und das bis auf 5 Grad plus minus wirklich genau die Temperatur im Garraum anzeigt.

Das 2. ist dieses hier LINK * das sehr sehr genau arbeitet aber auch etwas teuer ist. Dafür kann es zusätzlich zur ständigen Temperaturüberwachung im Garraum noch flexibel weiter eingesetzt werden wie z.B. zum Feststellen der Kerntemperaturen egal ob bei Kuchen, Fleisch oder Aufläufen usw., zur Stäbchenprobe, es kann beim Grillen verwendet werden, es kann den kompletten Back- und Garvorgang über im Garraum bzw. im Lebensmittel verbleiben usw. Ich komme damit super zurecht und kann euch so auch die genauen Temperaturangaben beim Zubereiten garantieren….

Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.

Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.

Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Was genau heißt das? Wenn ihr über meine Links geht und darüber einkauft kostet euch das keinen Cent mehr. Jedoch erhalte ich von Amazon eine kleine Provision. So kann ich meine Rezepte kostenlos zur Verfügung stellen und erhalte trotzdem einen kleinen Obolus. Ich werde euch grundsätzlich nur die Dinge verlinken die ich auch verwende und hinter deren Empfehlung ich voll und ganz stehe.

Kürbis-Guglhupf auch in der zuckerfreien Variante

In diesem Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet und vorher geschält. In vielen Gerichten kann er aber auch ungeschält verwendet werden.

Außerdem könnt ihr wählen ob ihr lieber Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 verwendet. Ich selbst habe Dinkelmehl genommen.

Und nun aber endlich ab zum Rezept.