Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder in der Küchenmaschine
Hinweis: dieser Text enthält Links zum Amazon-Partner-Network*
Sonntags backe ich ja sehr gerne ein Brot um zum Wochenstart frisches Brot für Pausenbrote zuhause zu haben. Saisonbedingt habe ich euch heute ein super leckeres, saftiges, lockeres Kürbisbrot.
Ihr könnt es im Thermomix®, im Monsieur Cuisine® und in der Küchenmaschine zubereiten. Die Variante mit dem Handrührgerät funktioniert ganz sicher auch. Ich habe Sie bisher aber noch nicht getestet. Und ich nehme hier nur auf was ich auch selbst gemacht habe. Solltet ihr aber die Variante mit dem Handrührgerät möchten schreibt mich gerne an und ich teste und füge Sie gerne für euch hinzu.
Der Kürbis wird in diesem Rezept als Kürbispüree verwendet. Achtet hier bitte darauf das Kürbismus entweder selber zu machen (das Rezept dazu findet ihr hier LINK ) oder ein nicht zu flüssiges Püree zu verwenden. Bei Koro gibt es z.B. eines in Dosen, das funktioniert super, beim DM gibt es Gläser, das ist sehr flüssig und funktioniert schlechter. Da wird das Kürbisbrot leider gerne etwas zu matschig.
Das Kürbisbrot habe ich in der Brotbackform 30cm von LeCreuset gebacken . Diese Form findet ihr hier LINK *. Ihr könnt dafür aber jede beliebige 30 cm Kastenform nehmen.
Wenn ich Brot backe verwende ich in jedem Rezept Brotgewürz. Das gibt dem Brot einfach das gewisse Etwas an Geschmack. Wer Brotgewürz nicht zur Hand hat oder es nicht verwenden möchte, der lässt es einfach weg. Es ist einfach nur so das kleine „Topping“ das ein Brot noch besser schmecken lässt. Ich verwende hier das Brotgewürz von Azafran® und finde es geschmacklich einfach superklasse. Hier der Link dazu LINK * .
Im Rezept verwende ich Trockenhefe. Seit Corona und den damaligen Problemen Dinge wie Mehl, Hefe etc. immer im Supermarkt zu bekommen bin ich umgestiegen und habe nun immer einen Vorrat an Trockenhefe im Haus. Ich benutze diese Hefe LINK * von Instaferm®, diese kaufe ich im 500gr-Beutel. Sie ist lange haltbar und einmal geöffnet fülle ich immer eine kleinere Menge in eine kleine Frischhaltedose und lagere diese im Kühlschrank und den Rest lagere ich in einer weiteren Frischhaltedose im Gefrierfach. Instaferm® macht Teigwaren wirklich super fluffig und kann ich sehr empfehlen. Ihr könnt aber selbstverständlich auch frische Hefe verwenden. Eine ungefähre Umrechnungstabelle findet ihr hier LINK .
Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachbacken.
Kürbisbrot
Zutaten
- 500 gr Wasser
- 5 gr Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 70 gr weiche Butter
- 20 gr Honig
- 240 gr Kürbispüree
- 550 gr Dinkelmehl Typ 630
- 100 gr Dinkelvollkornmehl
- 2 EL zarte Haferflocken
außerdem:
- 2 EL Haferflocken zum bestreuen
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®:
- Wasser, Hefe, Butter und Honig in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5 verrühren500 gr Wasser, 5 gr Trockenhefe, 70 gr weiche Butter, 20 gr Honig
- anschließend 2 Min / 37 °C (99 °F) / Stufe 2 anwärmen
- Kürbispüree, Mehle, Salz, Brotgewürz und Haferflocken zugeben 10 Sek / Stufe 5 verrühren2 TL Salz, 1 TL Brotgewürz, 240 gr Kürbispüree, 550 gr Dinkelmehl Typ 630, 100 gr Dinkelvollkornmehl, 2 EL zarte Haferflocken
- dann 1 Min / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten→ weiter bei Generell weiter
Zubereitung in der Küchenmaschine (Flexihaken)(Stufenhinweis beachten*):
- 50 ml der Wassermenge in eine kleine Schüssel geben, Hefe einrühren und 10 Min quellen lassen5 gr Trockenhefe
- anschließend alle Zutaten in die Rührschüssel geben, Flexihaken einsetzen und zuerst 30 Sek / Stufe MIN und anschließend 1 Min / Stufe 1 verkneten→ weiter bei Generell weiter500 gr Wasser, 2 TL Salz, 1 TL Brotgewürz, 70 gr weiche Butter, 20 gr Honig, 240 gr Kürbispüree, 550 gr Dinkelmehl Typ 630, 2 EL zarte Haferflocken, 100 gr Dinkelvollkornmehl
Generell weiter:
- eine 30 cm Kastenform fetten und Teig einfüllen
- Teig glattstreichen, mit Haferflocken bestreuen und 40 min gehen lassen2 EL Haferflocken zum bestreuen
- auf den Gitterrost in den KALTEN Backofen stellen, auf 180 °C (356 °F) Ober- und Unterhitze stellen und starten
- 85-90 min backen → Stäbchenprobe!
- Brot auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen
Notizen
Guten Appetit!
P.S. Backöfen haben nie zu 100% die gleiche Temperatur. Sie kann mitunter sogar gewaltig schwanken und von dem abweichen was man meint einzustellen. Da ich hier wirklich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe arbeite ich mittlerweile mit 2 verschiedenen Backthermometer die ich euch beide empfehlen kann.
Das 1. ist dieses hier LINK * das einfach mit in den Innenraum des Backofens gestellt oder gehängt wird und das bis auf 5 Grad plus minus wirklich genau die Temperatur im Garraum anzeigt.
Das 2. ist dieses hier LINK * das sehr sehr genau arbeitet aber auch etwas teuer ist. Dafür kann es zusätzlich zur ständigen Temperaturüberwachung im Garraum noch flexibel weiter eingesetzt werden wie z.B. zum Feststellen der Kerntemperaturen egal ob bei Kuchen, Fleisch oder Aufläufen usw., zur Stäbchenprobe, es kann beim Grillen verwendet werden, es kann den kompletten Back- und Garvorgang über im Garraum bzw. im Lebensmittel verbleiben usw. Ich komme damit super zurecht und kann euch so auch die genauen Temperaturangaben beim Zubereiten garantieren….
Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.
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Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.
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