Zuzubereiten mit dem Thermomix®, dem Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf
Dieses Kohlrabi-Gemüse in cremiger Sahne-Soße lieben bei uns Kinder wie Erwachsene. Es wird super einfach, egal ob auf dem Herd, im TM oder im MC zubereitet. Es kann daher auch ideal im Wohnwagen oder Wohnmobil gekocht werden.
Wie immer lade ich euch das Rezept mit allen Zubereitungsvarianten hoch, so das ihr entweder nur das Rezept so ausdrucken könnt wie ihr es zubereiten wollt oder ihr könnt auch den ganzen Rezeptartikel ausdrucken.
Für uns ist dieses Gemüse immer eine super Grundlage, dazu reichen wir sehr gerne Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Außerdem essen wir zusätzlich sehr gerne dazu:
- Mini-Nürnbergerle (angebraten in der Pfanne oder gegrillt aus dem Optigrill)
- Leberkäse in Scheiben (in der Pfanne angebraten)
- Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel (in der Pfanne angebraten)
- Hackfleischküchle (gekauft oder selbstgemacht)
- oder aber…..
Wie Ihr auf einem der Rezeptbilder seht gab es dieses Mal bei uns dazu Pasta (ich habe Tagliatelle aus der Kühlung verwendet) und etwas für die Kinder ganz Neues: Lyoner in Scheiben und in der Pfanne angebraten. Das gab es früher immer bei mir als Kind zu Kohlrabi-Gemüse und ich habe es geliebt. Heute scheint es aber als „Fleischbeilage“ ziemlich in Vergessenheit geraten zu sein. Auch mein Mann kannte das nicht. Nach erst sehr kritischen Blicken, vor allem von den Kindern, waren anschließend doch alle vollauf begeistert und die Kinder ganz enttäuscht warum es nicht noch viel mehr von den leckeren Lyonerscheiben gab 🙂 Vielleicht wollt ihr das einfach auch mal testen, bei uns wird es das auf jedenfall wieder öfter geben.
Im Urlaub war das mit den Lyonerscheiben etwas schwieriger, da habe ich einfach Nürnbergerle dazugemacht. Pasta gab es hier aber auch wie zuhause auch da ich die Tagliatelle schon im Kühlschrank dabei hatte.
TIPP: Solange die Kohlrabi vor sich hinköcheln können die anderen Beilagen zeitgleich zubereitet werden. So macht man zum Schluss nur noch schnell die Soße und kann dann alles zusammen servieren.
Nun aber endlich zum Rezept…
Kohlrabi-Gemüse
Cremiges Kohlrabigemüse in leckerer Sahnesoße einfach so aus dem Topf
einfachZutaten
| 4 | Stück Kohlrabi (je nach Größe bei besonders kleinen Exemplaren evtl. 1 mehr) |
| Salzwasser zum Kochen | |
| für die Soße: | |
| 500 | gr Garflüssigkeit |
| 250 | gr Sahne oder Sahne-Ersatz |
| 60 | gr Butter |
| 60 | gr Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Gemüsebrühpulver |
| 2 | Prisen Muskat gemahlen |
| 1 | Prise Pfeffer |
Zubereitung
- die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen großen weiten Topf geben und in reichlich leicht gesalzenem Wasser 25-30 min weichkochen
- Abschütten, dabei 500 ml der Garflüssigkeit auffangen (wird in der Soße weiterverwendet), die Kohlrabistücke warmstellen
- die Butter im Topf zerlassen
- Mehl zugeben und kurz anschwitzen (mit einem Kochlöffel dabei ständig rühren)
- dann mit Garflüssigkeit und Sahne ablöschen. Beim ablöschen mit einem Schneebesen die ganze Zeit gut rühren damit sich keine Klümpchen bilden
- das Ganze kurz köcheln lassen damit es etwas andickt
- Salz, Gemüsebrühpulver, Muskat und Pfeffer zugeben, abschmecken und noch einmal gut durchrühren
- die Kohlrabistücke wieder zugeben und mit dem Kochlöffel gut unterrühren
- Fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Kohlrabi-Gemüse
Cremiges Kohlrabigemüse in leckerer Sahnesoße aus dem Thermomix® bzw. dem Monsieur Cuisine®
einfachZutaten
| 4 | Stück Kohlrabi (je nach Größe bei besonders kleinen Exemplaren evtl. 1 mehr) |
| 1000 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| für die Soße: | |
| 500 | gr Garflüssigkeit |
| 250 | gr Sahne oder Sahne-Ersatz |
| 60 | gr Butter |
| 60 | gr Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Gemüsebrühpulver |
| 2 | Prisen Muskat gemahlen |
| 1 | Prise Pfeffer |
Utensilien
- TM/MC
Zubereitung
- die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- dann die Kohlrabi im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen (im Varoma Kamin bzw. Ausstecherform verwenden um mittig etwas Platz frei zulassen damit der Dampf besser zirkulieren kann)
- Wasser und 2 TL Salz in den Mixtopf geben, Deckel ohne Messbecher und Varoma aufsetzen
- im TM für 25 min / Varoma / Stufe 1 bzw. im MC Dampfgaren/20 Min/Stufe 1 (plus Aufwärmzeit) dämpfen
- Varoma abnehmen, beiseite stellen und warmhalten
- Mixtopf leeren, dabei 500 ml Garflüssigkeit auffangen
- nun alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5 verrühren
- anschließend im TM 5 min / 100 Grad/ Stufe 2 bzw. im MC 7 min / 100 Grad/ Stufe 2 aufkochen
- Kohlrabi in eine Schüssel umfüllen
- die fertige Soße nochmal abschmecken, über die gekochten Kohlrabi geben und mit dem Spatel vermengen
- Fertig!
Notizen
Ein ehrlicher Tipp meinerseits: Auch wenn ich die Soße gerne im TM/MC mache weil es einfach razzfazz geht und ich nicht dabeibleiben muss gebe ich zu, das ich die Kohlrabi selbst LIEBER im Topf koche statt im Varoma (siehe Zubereitung „einfach so“). Warum? Weil die Garflüssigkeit dann ganz intensiv schon mit nach Kohlrabi schmeckt und somit auch nachher das ganze Essen/die Soße viel aromatischer und geschmackvoller wird als wenn man den Kohlrabi im Varoma dämpft. Probiert es vielleicht einfach mal aus.
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Guten Appetit !
P.S. Ein Tipp von mir wenn man für ein Rezept Gemüse, Kartoffeln etc schälen muss: ich habe mir zu meinem 45 Geburtstag u.a. einen neuen Schäler gewünscht. Klingt komisch, war aber so. Denn der ist von Microplane und dementsprechend verhältnismäßig teuer. Aber, ganz ehrlich, nie mehr möchte ich einen anderen verwenden. Kohlrabi, Kartoffeln, egal was, zu schälen wie Butter….das ist der Hammer und macht es so viel leichter und schneller….
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