Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf
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Heute habe ich für euch das wohl klassischste Kürbisgericht überhaupt: eine Kürbissuppe. Aber nicht irgendeine, sondern eine super leckere, schnell und einfach gemachte Kürbissuppe mit Kokosmilch. Das matched sowas von gut und durch die Gewürze bekommt Sie so richtig das gewisse Etwas. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren.
Durch die variable Zubereitung entweder im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf ist sie auch super Camping-geeignet. Und auch die Zutaten bekommt ihr in jedem Supermarkt. Außer das optionale Umami zum abschmecken (dieses hier LINK * von Azafran). Da könnt ihr aber auch ganz normal einfach mit Salz und Pfeffer oder einer Universalwürzmischung eurer Wahl abschmecken.
Mit was ich seit neuestem richtig gerne koche ist mit Butterschmalz statt mit Butter zum anbraten. Auch bekannt als „Ghee“. Ich verwende hier einfach das Butaris aus dem Supermarkt, selbst hergestellt habe ich es bisher noch nicht. Sofern ich das mal teste und es erfolgreich ist das trage ich das euch hier natürlich gerne nach. Natürlich könnt ihr auch weiterhin einfach Butter verwenden.
In diesem Rezept kommt Hokkaidokürbis zum Einsatz. Ihr müsst ihn nicht schälen, aber in Stücke schneiden. Für die Variante „einfach so“ im Topf noch deutlich kleiner! Ein Tipp von mir wenn euch der Kürbis zum schneiden zu hart ist: halbiert ihn nur und gebt ihn für 10 min / 180 Grad in den Airfryer und schon könnt ihr ihn super leicht entkernen und schneiden.
In der Variante „einfach so“ wird zum Zwiebel schneiden der Multizerkleinerer erwähnt. Davon habe ich 2 verschiedene. Zuhause habe ich diesen hier LINK * von Kenwood, während ich im Wohnmobil ein Set von Braun habe (dieses hier LINK *) das gleichzeitig Pürierstab, elektrischer Schneebesen für leichte Teige und Soßen sowie eben ein Multizerkleinerer ist. Ob man das braucht oder nicht ist Ansichtssache, ich liebe Sie da ich Zwiebel schneiden ganz ganz schlimm finde und sehr stark darauf reagiere.
Außerdem benötigt ihr in dieser Variante einen Pürierstab. Da habe ich zuhause diesen hier LINK *.
Ihr könnt zum Verzieren etwas Kürbiskernöl sowie geröstete Kürbiskerne über die Suppe geben, das ist aber nur Optional. (Bei mir ist das Kürbiskernöl leider etwas verlaufen in den Fotos).
Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachmachen.
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
- 600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke
- 500 gr Wasser
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 TL Salz
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Kurkuma
optional:
- Umami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)
Anleitungen
Zubereitung imThermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Miximizer einsetzen (wenn vorhanden) im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben1 kleine Zwiebel
- Butterschmalz bzw. Butter zugeben und 3 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 dünsten20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
- geschnittenen Kürbis zugeben und 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke
- Wasser, Kokosmilch und Gewürze zugeben und 4 Sek / Stufe 4 untermischen500 gr Wasser, 1 Dose Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Kurkuma
- anschließend 20 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 kochen
- zum Schluss 40 Sek / Stufe 6 pürieren, abschmecken und heiß servierenUmami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)
Zubereitung einfach so im Topf:
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen1 kleine Zwiebel
- Zwiebel zusammen mit Butterschmalz bzw. Butter in einen großen Topf geben und andämpfen20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
- den in kleine Stücke geschnittenen Kürbis zusammen mit Wasser, Kokosmilch und Gewürzen zugeben, aufkochen und 15-20 Min köcheln lassen bis der Kürbis weich ist600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke, 500 gr Wasser, 1 Dose Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Kurkuma
- anschließend mit dem Pürierstab gut pürieren, abschmecken und heiß servierenUmami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)
Guten Appetit!
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