Zuzubereiten im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät

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Was ist das liebste Gebäck für Kinder sei es beim Kindergeburtstag, für die Kindergarten- oder Schulfeier oder einfach so, egal ob zuhause oder unterwegs? MUFFINS. Es gibt kaum ein Kind das Sie nicht mag. Und diese hier lieben unsere Kinder und sind seit Jahren der Dauerbrenner. Muffins mit Schokobons. Schnell und einfach gemacht, egal ob im Thermomix®, im Monsieur Cuisine®, in der (Kenwood®) Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät. Wobei ich ja ganz ehrlich sagen muss: Über die Zubereitung in der (Kenwood®) Küchenmaschine geht nichts hinaus. Sie gelingen mit allen Varianten, aber DIESE ist die leckerste. Die Teigkonsistenz ist einfach unvergleichbar.

Außerdem könnt ihr das Rezept auch ganz einfach beim Camping machen. Mit dem handrührgerät und dann in der Ninja Combi 12 in 1 ausbacken. Dafür verwende ich diese Muffinformen LINK *. Eine Form passt genau auf das Blech der Ninja Combi.

Wer die Ninja Combi 12 in 1 noch nicht kennt hier noch kurz ein paar Worte zur Ninja Combi 12 in 1. Das ist ein noch sehr neues Gerät das in Deutschland erst 2024 auf den Markt kam und noch sehr unbekannt ist. Man kann darin ganze Gerichte zubereiten, Kuchen und Brote backen, Airfryen, Sous Vide kochen usw. usw. Ein ganz tolles Gerät, alles in einem, das viel Zeit einspart und super easy zu bedienen ist. Auch und gerade fürs Camping-Food für mich die absolute Bereicherung. Auch wenn das Gerät mehr Strom benötigt als mancher Campingplatz hergibt ( Camper kennen das Problem Elektrogeräte und 6A), schließen wir die Combi einfach an unsere Ecoflow Delta Max an, kochen oder backen damit und laden die Delta anschließend einfach über den Campingplatz-Strom gemütlich wieder auf. Gerade Kuchen und Brote gelingen darin deutlich einfacher als z.B. im Omnia und die Gefahr einen „Autoreifen“ zu produzieren ist gleich Null. Jeder Omnia-Besitzer weiß hier vermutlich, wovon ich spreche 😉 . Die Ninja Combi findet ihr hier LINK *.

Ihr könnt bei diesem Rezept wählen ob ihr es mit Milch oder mit Buttermilch machen wollt. Nicht jeder mag Buttermilch, oder, wenn man die Muffins ungeplant kurzfristig machen möchte hat evtl. auch nicht jeder Buttermilch zuhause. Ich habe schon beide Varianten oft gemacht und beide sind lecker. Testet euch da einfach mal durch.

Genauso könnt ihr selbst entscheiden ob ihr herkömmlichen Haushaltszucker verwendet oder Zuckerersatz. Bei Zuckerersatz kann ich euch 3 Varianten an die Hand geben die ich bereits alle 3 getestet habe und die alle 3 geschmacklich funktioniert haben.

Birkenzucker /Xylit) → 1/1
Erythrit → 80 gr Zucker ersetzen mit 60 gr Erythrit und 40 gr Zucker
I Like Sugar von Xucker 1/1
Dattelzucker → 1/1

→ Achtung beim verwenden von Birkenzucker/Xylit wenn ihr Haustiere habt! Bereit kleinste Mengen Xylit können für Haustiere tödlich sein!

Xylit findet ihr hier LINK *, Erythrit hier LINK *, I like sugar hier LINK * und Dattelzucker hier LINK *.

Außerdem wird in diesem Rezept Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit verwendet. Da könnt ihr selbstverständlich gekauften verwenden oder ihr verwendet selbstgemachten. Das ist super einfach und geht super schnell und man hat immer einen Vorrat zuhause. Das Rezept dazu findet ihr hier LINK .

Wenn ich die Muffins für Geburtstage oder Feiern mache verdopple ich i.d.R. die Menge und mache immer gleich 24 Muffins. Das ist grundsätzlich kein Problem beachtet nur bitte beim Thermomix® und im Monsieur Cuisine® den Hinweis das ihr zum unterrühren von Mehl und Backpulver oben den Messbecher aus dem Deckel nehmen und mit dem Spatel (der der beim Gerät dabei war!) mithelfen müsst, da sich sonst die Masse nicht richtig miteinander verrührt.

Und nun viel Spaß beim nachbacken:

Schokobon-Muffins – auch in der zuckerfreien Variante

DER Dauerbrenner bei unseren Kindern zum Kindergeburtstag. Aber auch zu Schul-und Kindergartenfeiern, Partys oder für unterwegs. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen im Backofen oder in der Ninja Combi 12 in 1.

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Portionen Stück

Zutaten

Anleitungen

Zubereitung im Thermomix®*(Achtung Hinweis!) bzw. im Monsieur :

Backofen auf 180 °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
Milch oder Buttermilch zusammen mit Butter, Zucker, Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren
250 ml Milch oder Buttermilch, 150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit, 2 Eier
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in den Mixtopf geben und 25 Sek / Stufe 4 untermengen → bei doppelter Menge Messbecher entfernen und 1 Min / Stufe 5 und dabei den Spatel von oben mit zur Hilfe nehmen!
300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
Schokobons vierteln
25 Schokobons
Teig in eine Schüssel geben und Schokobons mit dem Spatel unterheben
Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Zubereitung in der Küchenmaschine (Flexi-Haken)(*Stufenhinweis beachten!)

Backofen auf 180 °C °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
Butter, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit in die Rührschüssel geben, Flexi-Haken einsetzen und 2 Minuten / Stufe Min – 5 schaumig schlagen
150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit
jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 Minute / Stufe 1 – 4 unterrühren
2 Eier
Milch oder Buttermilch zugeben
250 ml Milch oder Buttermilch
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in die Rührschüssel geben und 30 Sek / Stufe Min und dann 30 Sek / Stufe 1 unterrühren
300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
Schokobons vierteln und mit einem Spatel unterheben
25 Schokobons
Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rührelemente):

Backofen auf 180 °C °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
Butter, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit in eine Rührschüssel geben, Schneebesen/Rührelemente einsetzen und schaumig schlagen
150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit
jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren
2 Eier
Milch oder Buttermilch zugeben
250 ml Milch oder Buttermilch
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren
300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
Schokobons vierteln und mit einem Spatel unterheben
25 Schokobons
Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Backen in der Ninja Combi 12 in 1:

Teig nach der gewünschten Zubereitungsart zubereiten, in Muffinförmchen füllen und auf das Backblech oder den Kombibräter mit Crispgitter stellen
SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen, Programm Bake auswählen
auf 160 °C (320 °F) / 30min programmieren und START drücken → Gerät heizt auf
bei Add Food Muffins auf die untere Ebene 1 einschieben und ausbacken

Notizen

Achtung Hinweis:

Im TM 7 wird dieses Rezept so vermutlich nicht mehr machbar sein da der Deckel keinen abnembaren Messbecher mehr hat! Dadurch das mithelfen mit dem Spatel nicht mehr möglich ist! Ich selbst habe KEINEN TM7 und somit KEINE Erfahrungswerte!

*Stufenhinweis

Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.

Hinweis generell:

In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.

Zuckerersatz:

Birkenzucker /Xylit) → 1/1

Erythrit: → 80 gr Zucker ersetzen mit 60 gr Erythrit und 40 gr Zucker

I Like Sugar von Xucker 1/1

Dattelzucker → 1/1

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Guten Appetit!

P.S. Backöfen haben nie zu 100% die gleiche Temperatur. Sie kann mitunter sogar gewaltig schwanken und von dem abweichen was man meint einzustellen. Da ich hier wirklich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe arbeite ich mittlerweile mit 2 verschiedenen Backthermometer die ich euch beide empfehlen kann.

Das 1. ist dieses hier LINK * das einfach mit in den Innenraum des Backofens gestellt oder gehängt wird und das bis auf 5 Grad plus minus wirklich genau die Temperatur im Garraum anzeigt.

Das 2. ist dieses hier LINK * das sehr sehr genau arbeitet aber auch etwas teuer ist. Dafür kann es zusätzlich zur ständigen Temperaturüberwachung im Garraum noch flexibel weiter eingesetzt werden wie z.B. zum Feststellen der Kerntemperaturen egal ob bei Kuchen, Fleisch oder Aufläufen usw., zur Stäbchenprobe, es kann beim Grillen verwendet werden, es kann den kompletten Back- und Garvorgang über im Garraum bzw. im Lebensmittel verbleiben usw. Ich komme damit super zurecht und kann euch so auch die genauen Temperaturangaben beim Zubereiten garantieren….

Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.

Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.

Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.

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