Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine und einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen im Backofen und in der Ninja Combi 12 in 1.

Hinweis: dieser Text enthält Links zum Amazon-Partner-Network*

Heute gibt es einen super leckeren Zitronenkuchen vom Blech. Der Kuchen ist ultra zitronig und wird mit pinken oder lila Kokosraspeln belegt ( je nachdem ob ihr Himbeeren oder Heidelbeeren zum färben verwendet). Dadurch ist er auch optisch auf jedem Kuchenbuffet der absolute Hingucker.

Wir haben den Kuchen schon ganz ganz oft gemacht und er kam auch bei Geburtstagen etc. immer super an.

Ihr habt hier wie immer die Wahl ob ihr mit ganz normalem Haushaltszucker oder zuckerfrei backen wollt. Ich persönlich liebe mittlerweile „I like Sugar“ von Xucker um zuckerfrei zu backen und backe damit ( und wo es passt mit Dattelzucker) am liebsten. Aber das ist Geschmackssache. Falls ihr das noch gar nicht kennt hier gerne mal ein Link LINK * .

Ansonsten könnt ihr auch Xylit oder Erythrit verwenden. Man muss sich aber immer im Klaren sein das sich dadurch auch immer etwas der Geschmack ändert. Und auch gerade beim Backen ist oft das Problem das Kuchen die mit Zuckerersatzstoffen gebacken werden nicht so aufgehen wie Kuchen die mit Zucker gebacken sind. I like sugar ist hier noch die Alternative die wirklich dem Backen mit Zucker am nächsten kommt. Wer von Zuckeralternativen nichts hält, auch das ist kein Thema, ihr könnt auch gerne einfach Vollrohrzucker verwenden.

→ Achtung beim verwenden von Birkenzucker/Xylit wenn ihr Haustiere habt! Bereit kleinste Mengen Xylit können für Haustiere tödlich sein!

Im Rezept wird zum mixen der fruchtigen bunten Kokosstreuseln neben Thermomix®, Monsieur Cuisine® oder dem Multizerkleinerer der Küchenmaschine in der Varainte „einfach so“ ein normaler Multizerkleinerer verwendet. Davon habe ich 2 verschiedene. Zuhause habe ich diesen hier LINK * von Kenwood, während ich im Wohnmobil ein Set von Braun habe (dieses hier LINK *) das gleichzeitig Pürierstab, elektrischer Schneebesen für leichte Teige und Soßen sowie eben eine Multizerkleinerer ist.

In der Ninja Combi kann der Kuchen ebenfalls super gebacken werden, daher ist er auch beim campen leicht zu machen. Dazu verwendet man einfach die Hälfte der Zutaten. Hierfür nehme ich für Blechkuchen die Tarte-Form von Le Creuset. Die passt perfekt auf das Backblech. Und da diese eine Hebeboden hat kann ich anschließend den Kuchen problemlos entnehmen. Die Ninja Combi findet ihr hier LINK * und die Tarteform 23×23 cm hier LINK *. Ihr findet unter den Rezeptkarten auch noch 1 Bild des Kuchens aus der Ninja Combi 12 in 1.

Zum fetten jeglicher Backformen verwende ich seit Jahren nur noch Backtrennspray. Selbst beim Campen. Auch hier ist es natürlich Ansichtssache ob man das verwenden will oder nicht. Ich persönlich schwöre darauf denn ich habe ja wirklich z.T. ausgefallene Backformen und hatte so noch nie Probleme Backgut wieder aus den Formen zu bekommen… Ich persönlich benutze diesen hier LINK *. Gerne dürft Ihr natürlich eure Formen fetten mit was ihr möchtet.

Noch kurz ein paar Worte zur Ninja Combi 12 in 1. Das ist ein noch sehr neues Gerät das in Deutschland erst 2024 auf den Markt kam und noch sehr unbekannt ist. Man kann darin ganze Gerichte zubereiten, Kuchen und Brote backen, Airfryen, Sous Vide kochen usw. usw. Ein ganzes tolles Gerät, alles in einem, das viel Zeit einspart und super easy zu bedienen ist. Auch und gerade fürs Camping-Food für mich die absolute Bereicherung. Auch wenn das Gerät mehr Strom benötigt als mancher Campingplatz hergibt ( Camper kennen das Problem Elektrogeräte und 6A), schließen wir die Combi einfach an unsere Ecoflow Delta Max an, kochen oder backen damit und laden die Delta anschließend einfach über den Campingplatz-Strom gemütlich wieder auf. Gerade Kuchen und Brote gelingen darin deutlich einfacher als z.B. im Omnia und die Gefahr einen „Autoreifen“ zu produzieren ist gleich Null. Jeder Omnia-Besitzer weiß hier vermutlich, wovon ich spreche ;-).

Wie immer bekommt ihr die einzelnen Varianten auf verschiedenen Rezeptkarten so das ihr euch die Variante ausdrucken könnt die ihr machen möchtet.

Was noch ganz wichtig zu erwähnen ist ist der Guss. Für den Guss benötigt ihr entweder Puderzucker oder I like sugar. ABER in unterschiedlicher Menge da I like Sugar bei weniger Pulver mehr Guss ergibt!

Für ein ganzes Backblech gibt 500 gr Puderzucker eine „gute Menge“ Glasur, wenn ihr weniger nehmen wollt müsst ihr den Guss entsprechend flüssiger machen, also mehr mit Zitronensaft verdünnen. Denn der Kuchen ist an der Oberfläche sehr empfindlich. Ist eure Glasur zu wenig oder zu dick reißt sie euch kaputt. Daher ist auch keine genaue Menge Zitronensaft angegeben. Passt dies bitte eurer verwendeten Puderzuckermenge an.

Bei I like sugar verwendet ihr maximal 300 gr und passt auch hier die Zitronensaftmenge entsprechend an.

Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachbacken.

Guten Appetit!

P.S. Backöfen haben nie zu 100% die gleiche Temperatur. Sie kann mitunter sogar gewaltig schwanken und von dem abweichen was man meint einzustellen. Da ich hier wirklich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe arbeite ich mittlerweile mit 2 verschiedenen Backthermometer die ich euch beide empfehlen kann.

Das 1. ist dieses hier LINK * das einfach mit in den Innenraum des Backofens gestellt oder gehängt wird und das bis auf 5 Grad plus minus wirklich genau die Temperatur im Garraum anzeigt.

Das 2. ist dieses hier LINK * das sehr sehr genau arbeitet aber auch etwas teuer ist. Dafür kann es zusätzlich zur ständigen Temperaturüberwachung im Garraum noch flexibel weiter eingesetzt werden wie z.B. zum Feststellen der Kerntemperaturen egal ob bei Kuchen, Fleisch oder Aufläufen usw., zur Stäbchenprobe, es Kann beim Grillen verwendet werden, es kann den kompletten Back- und Garvorgang über im Garraum bzw. im Lebensmittel verbleiben usw. Ich komme damit super zurecht und kann euch so auch die genauen Temperaturangaben beim Zubereiten garantieren….

Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.

Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.

Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Was genau heißt das? Wenn ihr über meine Links geht und darüber einkauft kostet euch das keinen Cent mehr. Jedoch erhalte ich von Amazon eine kleine Provision. So kann ich meine Rezepte kostenlos zur Verfügung stellen und erhalte trotzdem einen kleinen Obolus. Ich werde euch grundsätzlich nur die Dinge verlinken die ich auch verwende und hinter deren Empfehlung ich voll und ganz stehe.

Zitronenkuchen vom Blech mit fruchtigen bunten Kokosraspeln – auch in der zuckerfreien Variante!