Zuzubereiten mit dem Thermomix® bzw. dem Monsieur Cuisine®, einfach so auf dem Herd oder auch beim Campen im Omnia® Maxi
Rigatoni al Forno – eines der klassischsten italienischen Ofengerichte überhaupt. Wird immer gern gegessen und darf in keiner Rezeptsammlung fehlen. Und ich habe es wirklich für ALLE Varianten ausprobiert. Thermomix®, Monsieur Cuisine®, einfach so und sogar fürs Camping-Familyfood aus dem Omnia® (Maxi-Form – siehe auch Fotos unter den Rezepten). Und egal wie Ihr es für euch zubereitet, es schmeckt KLASSE! Ich lade euch dieses mal 3 Rezeptkarten hoch, so könnt ihr euch die Variante ausdrucken wie ihr das Rezept machen wollt, oder auch einfach den ganzen Rezeptartikel.
Auch wenn das Rezept in der Thermomix® – Variante auch eine Anbratfunktion hätte: Ich brate das Hackfleisch prinzipiell wie für alle anderen Zubereitungsarten in einer Pfanne an. Ich persönlich finde das es dadurch A viel bessere Röstaromen bekommt, und B: ich weiß das ich das Fleisch auch wirklich 100% durchbrate. Das mag bei diesem Rezept nicht so relevant sein da das Ganze ja nachher noch im Ofen gart, trotzdem kann ich hier nicht über meinen Schatten springen.
Genauso verwende ich Hackfleisch gar nie „einfach so“. Das mindeste ist das ich es prinzipiell mit einer kleingehackten Zwiebel vermische und mit Salz und Pfeffer (und wer mag mit einem Spritzer Maggi-Würze) abschmecke bevor ich es verwende.
Im Rezept wird zum überbacken geriebener Käse verwendet. Käse kann entweder gerieben gekauft werden oder man kauft Ihn am Stück und reibt Ihn selber. Entweder mit einer gewöhnlichen Reibe von Hand, oder mit einem der TM-oder MC-Aufsätze die es hierfür zu kaufen gibt oder direkt mit dem TM/MC selbst. Beim TM direkt neben dem Menüpunkt Waage findet man den Menüpunkt zerkleinern, dort gibt es „Käse mittelfest“ zur Auswahl und man folgt dann einfach dem Guidecooking. Oder man schneidet den Käse in in ca. 2-3cm große Stücke, gibt diese in den Mixtopf und zerkleinert Ihn:
– Hartkäse 10 Sek / Stufe 10
– Halbfester Käse 10 Sek /Stufe 8
Diese Variante funktioniert im TM sowie auch im MC.
Manche haben auch wie ich eine Kenwood® Küchenmaschine und hierfür den Multizerkleinerer, auch damit kann der Käse natürlich gerieben werden….Wer WENIGER oder MEHR Käse bevorzugt, kein Problem, passt das bitte eurem Geschmack an und wie ihr es gerne esst….
Im Rezept wurden gekaufte Nudeln verwendet. Sehr oft machen wir aber auch unsere Nudeln mit dem Pastamaker selber. Wer das auch machen möchte, ihr findet unsere beliebtesten Rezepte um Nudeln im Pastamaker selbst zu machen auch demnächst ebenfalls hier auf dem Blog.
Fürs Campingfood könnt ihr die TK-Erbsen natürlich auch einfach durch eine Dose Erbsen ersetzen!
Nun aber genug der Vorreden. Hier kommt das Rezept. Viel Spaß beim nachkochen.
Rigatoni al Forno
der leckere italienische Klassiker aus dem Backofen, zubereitet mit dem Thermomix® bzw. dem Monsieur Cuisine®
einfachZutaten
| 500 | gr Rigatoni |
| 150 | gr geriebener Käse |
| 200 | gr TK-Erbsen |
| 250 | gr Hackfleisch |
| 1 | kleine Zwiebel bzw. Schalotte |
| Salz, Pfeffer und ggf. etwas Maggi® -Würze | |
| etwas Öl | |
| 200 | gr Kochschinken |
| 200 | gr Sahne oder Kochsahne |
| 200 | gr passierte Tomaten |
| 100 | gr Gemüsebrühe (flüssig, fertig vorbereitet) |
| 60 | gr Tomatenmark |
| 1 | Tl Salz |
| 1 | Tl Gemüsebrühpulver (zusätzlich zur flüssigen Gemüsebrühe) |
| 1 | Tl italienische Kräuter |
| 1 | Pr Pfeffer |
Utensilien
- TM / MC
Zubereitung
- Rigatoni nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine Auflaufform 36×25 cm geben → solange die Rigatoni kochen kann bereits mit der Soße begonnen werden!
- TK- Erbsen zu den Rigatoni in die Auflaufform geben
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Miximizer einsetzen (wenn vorhanden) im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 6 zerkleinern, Miximizer entfernen, Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Maggi® -Würze abschmecken und gut vermengen
- dann das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne krümelig anbraten
- Backofen auf 200 Grad Ober – / Unterhitze vorheizen
- Kochschinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Hackfleisch, Sahne / Kochsahne, passierten Tomaten, flüssiger Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben und im TM 12 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe bzw. im MC 15 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 kochen
- Sauce nochmal abschmecken und über Nudeln und Erbsen in der Auflaufform geben
- alles gut miteinander vermischen, mit Käse bestreuen und 20-25 min im Backofen überbacken
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Rigatoni al Forno
der leckere italienische Klassiker aus dem Backofen, zubereitet auf dem Herd
einfachZutaten
| 500 | gr Rigatoni |
| 150 | gr geriebener Käse |
| 200 | gr TK-Erbsen |
| 250 | gr Hackfleisch |
| 1 | kleine Zwiebel bzw. Schalotte |
| Salz, Pfeffer und ggf. etwas Maggi® -Würze | |
| etwas Öl | |
| 200 | gr Kochschinken |
| 200 | gr Sahne oder Kochsahne |
| 200 | gr passierte Tomaten |
| 100 | gr Gemüsebrühe (flüssig, fertig vorbereitet) |
| 60 | gr Tomatenmark |
| 1 | Tl Salz |
| 1 | Tl Gemüsebrühpulver (zusätzlich zur flüssigen Gemüsebrühe) |
| 1 | Tl italienische Kräuter |
| 1 | Pr Pfeffer |
Zubereitung
- Rigatoni nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine Auflaufform 36×25 cm geben → solange die Rigatoni kochen kann bereits mit der Soße begonnen werden!
- TK- Erbsen zu den Rigatoni in die Auflaufform geben
- Backofen auch 200 Grad Ober – / Unterhitze vorheizen
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
- Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und ggf etwas Maggi® -Würze abschmecken und gut vermengen
- dann das Hackfleisch mit etwas Öl in einer hohen Pfanne krümelig anbraten
- währenddessen Kochschinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Sahne / Kochsahne, passierten Tomaten, flüssiger Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Gemüsebrühpulver zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und dann bei geringer bis mittlerer Wärmezufuhr mind. 15 min abgedeckt köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren ==> in Italien zählt: je länger es köchelt um so besser. Dort wird auch gerne mal bis zu 30 min geköchelt, eine gute Lasagne oder Bolognese sogar mehrere Stunden…..
- Sauce nochmal abschmecken und über Nudeln und Erbsen in der Auflaufform geben
alles gut miteinander vermischen, mit Käse bestreuen und 20-25 min im Backofen überbacken
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Rigatoni al Forno
der leckere italienische Klassiker beim Campen aus dem Omnia® Maxi
einfachZutaten
| 500 | gr Rigatoni |
| 150 | gr geriebener Käse |
| 200 | gr TK-Erbsen (bzw. 1 Dose Erbsen Abtr.Gew. 280gr ) |
| 250 | gr Hackfleisch |
| 1 | kleine Zwiebel bzw. Schalotte |
| Salz, Pfeffer und ggf. etwas Maggi® -Würze | |
| etwas Öl | |
| 200 | gr Kochschinken |
| 200 | gr Sahne oder Kochsahne |
| 200 | gr passierte Tomaten |
| 100 | gr Gemüsebrühe (flüssig, fertig vorbereitet) |
| 60 | gr Tomatenmark |
| 1 | Tl Salz |
| 1 | Tl Gemüsebrühpulver (zusätzlich zur flüssigen Gemüsebrühe) |
| 1 | Tl italienische Kräuter |
| 1 | Pr Pfeffer |
Utensilien
- Omnia® Maxi
Zubereitung
- Rigatoni nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben → solange die Rigatoni kochen kann bereits mit der Soße begonnen werden!
- Erbsen zu den Rigatoni in die Schüssel geben
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
- Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch in eine weitere Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und ggf etwas Maggi® -Würze abschmecken und gut vermengen
- dann das Hackfleisch mit etwas Öl in einer hohen Pfanne krümelig anbraten
- währenddessen Kochschinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Sahne / Kochsahne, passierten Tomaten, flüssiger Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Gemüsebrühpulver zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und dann bei geringer bis mittlerer Wärmezufuhr mind. 15 min abgedeckt köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren ==> in Italien zählt: je länger es köchelt um so besser. Dort wird auch gerne mal bis zu 30 min geköchelt, eine gute Lasagne oder Bolognese sogar mehrere Stunden…..
- Sauce nochmal abschmecken und zu Nudeln und Erbsen in die Schüssel geben alles gut miteinander vermischen
- Omnia-Form fetten oder Silikonform verwenden
- alles zusammen gleichmäßig in die Omnia- Maxi – Form füllen, mit Käse bestreuen, Deckel aufsetzen (unteren Ring nicht vergessen!!) und ca 25 Min bei kleiner Flamme überbacken
Notizen
Hinweis:
-> der Omnia Maxi wird sehr sehr voll! Normalerweise sollte der Omnia nicht so voll gemacht werden da Flüssigkeit sonst über den Kamin in die Flamme kochen kann. In diesem Rezept wird aber wirklich rein überbacken und es gibt nicht die Menge Flüssigkeit das es überkochen kann. Von daher ist das so machbar.
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