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Apfel-Chutney – zuckerfrei – in scharf oder nicht scharf

Ein super leckeres, orientalisch angehauchtes und mega fruchtiges Apfel-Chutney. Durch den Gelierzucker aus Stevia auch komplettzuckerfrei machbar und je nach eurem Wunsch mit oder ohne Chilischote. Also scharf oder nicht scharf. Zuzubereiten im Thermomix®, im Monsieur Cuisine® und einfach so im Topf.
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Portionen 500 Gramm

Zutaten
  

  • 550 gr geschälte und entkernte Äpfel
  • 75 gr Gelierzucker 2:1 oder Stevia zum Gelieren
  • 1 Stück Ingwer klein
  • 1 Zwiebel
  • 35 gr heller Balsamico
  • 15 gr Rapsöl
  • 1 TL Zucker oder Xucker light (Erythrit)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Curry
  • 0,25 TL Kurkuma
  • 0,25 TL Muskat
  • 0,25 TL Zimt

außerdem:

  • 500 ml Wasser
  • 2 EL heller Balsamico

optional:

  • 1 rote Chilischote

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®:

  • die geschälten und entkernten Äpfel in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 4 zerkleinern
    550 gr geschälte und entkernte Äpfel
  • 500 ml Wasser und 2 EL Balsamico mischen, Apfelstücke hineingeben
    500 ml Wasser, 2 EL heller Balsamico
  • Zwiebel und Ingwer schälen, und entweder von Hand oder mit dem Multizerkleinerer (Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® machen es NICHT fein genug!) zerkleinern
    → wer optional eine Chilischote zugeben möchte gibt diese entkernt ebenfalls hinzu bzw. schneidet diese klein!
    1 Stück Ingwer klein, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote
  • Öl, Zwiebel, Ingwer, (optional Chilischote), Salz und Zucker oder Xucker light (Erythrit) in den Mixtopf geben und 3 min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 dünsten
    15 gr Rapsöl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker oder Xucker light (Erythrit)
  • Äpfel abgießen (Wasser auffangen!)
  • Äpfel zusammen mit 7 EL Essig-Wasser in den Mixtopf dazugeben und OHNE Mixtopfdeckel 20 min / 100 °C (212 °F) / Sanftrührstufe köcheln
    → im neuen TM7 kann der Messbecher nicht mehr abgenommen, dafür offen gekocht werden!
  • Gelierzucker (2:1 oder Stevia), Essig, 2 EL Essig-Wasser und Gewürze zugeben und weitere 5 Min / 100 °C (212 °F) / Sanftrührstufe köcheln
    75 gr Gelierzucker 2:1 oder Stevia zum Gelieren, 35 gr heller Balsamico, 1 TL Curry, 0,25 TL Kurkuma, 0,25 TL Muskat, 0,25 TL Zimt
  • in dieser Zeit die Gläser sterilisieren
  • Chutney noch heiß abfüllen und direkt gut verschließen

Zubereitung einfach so im Topf:

  • Zwiebel und Ingwer schälen, und entweder von Hand oder mit dem Multizerkleinerer zerkleinern
    → wer optional eine Chilischote zugeben möchte gibt diese entkernt ebenfalls hinzu bzw. schneidet diese klein!
    1 Stück Ingwer klein, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote
  • die entkernten und geschälten Äpfel in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden
    550 gr geschälte und entkernte Äpfel
  • 500 ml Wasser und 2 EL Balsamico mischen, Apfelstücke hineingeben
    500 ml Wasser, 2 EL heller Balsamico
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer, (optional Chilischote), Salz und Zucker oder Xucker light (Erythrit) darin andünsten bis die Zwiebel leicht karamelisiert sind
    15 gr Rapsöl, 1 TL Zucker oder Xucker light (Erythrit), 1 TL Salz
  • Äpfel abgießen (Wasser auffangen!)
  • Äpfel zusammen mit 7 EL Essig-Wasser in den Topf geben und ca. 20 min leicht köcheln lassen → sollte zuviel Wasser verdampfen noch einmal etwas Essig-Wasser dazugeben
  • Gelierzucker (2:1 oder Stevia), Essig, 2 EL Essig-Wasser und Gewürze zugeben und weitere 5 Min köcheln
    75 gr Gelierzucker 2:1 oder Stevia zum Gelieren, 35 gr heller Balsamico, 1 TL Curry, 0,25 TL Kurkuma, 0,25 TL Muskat, 0,25 TL Zimt
  • in dieser Zeit die Gläser sterilisieren
  • Chutney noch heiß abfüllen und direkt gut verschließen
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