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Fruchtiger Zitronen-Fanta-Kuchen - mit oder ohne Industrie-Zucker

Super zitroniger Kuchen bei dem ihr selbst wählt ob mit oder ohne Industriezucker, für eine Kastenform 30 cm oder 2x 20 cm
Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine und einfach so. Zum Backen im Backofen und in der Ninja Combi 12 in 1.
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Zutaten
  

  • 2 große unbehandelte Zitronen
  • 100 gr weiche Butter
  • 200 gr Zucker bzw. (50/50) jeweils zur Hälfte Dattelzucker und I like sugar
  • 5 Eier
  • 100 ml Fanta Zitrone (alternativ Zitronen-Sprudel)
  • 350 gr Mehl
  • 50 gr Speisestärke
  • 2 TL Backpulver

Für den Guss:

  • 70 gr I like sugar (bzw. die doppelte Menge Puderzucker)
  • 20 ml Zitronensaft (bei Puderzucker ggf. etwas mehr)

Anleitungen
 

Zubereitung einfach so

  • Zitronenschalen abreiben und beide Zitronen auspressen
    2 große unbehandelte Zitronen
  • in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit den Schneebesen-Einsätzen Butter und Zucker bzw. Dattelzucker und I like sugar gut schaumig rühren
    100 gr weiche Butter, 200 gr Zucker bzw. (50/50) jeweils zur Hälfte Dattelzucker und I like sugar
  • nach und nach jedes Ei einzeln zugeben und gut unterrühren
    5 Eier
  • Fanta, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und ebenfalls unterrühren
    100 ml Fanta Zitrone (alternativ Zitronen-Sprudel), 350 gr Mehl, 50 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • zum Schluss noch den Zitronenenabrieb sowie den ausgepressten Zitronensaft unterrühren
    2 große unbehandelte Zitronen
  • Backform(en) fetten und Teig hineingeben

Zubereitung im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®

  • Zitronenschalen abreiben und beide Zitronen auspressen
    2 große unbehandelte Zitronen
  • Butter und Zucker bzw. Dattelzucker und I like sugar in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 5 schaumig rühen
    100 gr weiche Butter, 200 gr Zucker bzw. (50/50) jeweils zur Hälfte Dattelzucker und I like sugar
  • mit einem Spatel nach unten schieben, Eier zugeben und 20 Sek / Stufe 4 vermischen
    5 Eier
  • alle restlichen Zutaten zugeben und weitere 30 Sek / Stufe 5 verrühren
    100 ml Fanta Zitrone (alternativ Zitronen-Sprudel), 350 gr Mehl, 50 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • Backform(en) fetten und Teig hineingeben

Zubereitung in der Kenny (Flexi-Haken) (*Stufenhinweis beachten):

  • Zitronenschalen abreiben und beide Zitronen auspressen
    2 große unbehandelte Zitronen
  • Flexi-Haken einsetzen, Butter und Zucker bzw. Dattelzucker und I like sugar in die Rührschüssel geben und zuerst 2 min / Stufe MIN und dann 2 Min Stufe / 1 aufschlagen
    100 gr weiche Butter, 200 gr Zucker bzw. (50/50) jeweils zur Hälfte Dattelzucker und I like sugar
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 min /Stufe 1 unterrühren
    5 Eier
  • alle restlichen Zutaten zugeben und weitere 20 Sek / Stufe Min und 40 Sek / Stufe 1 verrühren
    100 ml Fanta Zitrone (alternativ Zitronen-Sprudel), 350 gr Mehl, 50 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • Backform(en) fetten und Teig hineingeben

in der Combi 12in 1:

  • in den Kombibräter entweder das Crispgitter oder die Silikonunterleger (siehe Hinweis*) legen und Backform daraufstellen
  • SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen und Programm BAKE einstellen
  • 180 °C (356 °F) und 50 min eingeben und START drücken → Gerät heizt auf
  • bei ADD FOOD Kombibräter mit Backform einschieben und ausbacken → Stäbchenprobe
  • anschließend den Kuchen 10 min abkühlen lassen, aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen am besten auf einem Kuchengitter
  • für den Guss Puderzucker bzw. I like sugar bzw. Pudererythrit mit Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben
    70 gr I like sugar (bzw. die doppelte Menge Puderzucker), 20 ml Zitronensaft (bei Puderzucker ggf. etwas mehr)

Im Backofen:

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober- Unterhitze vorheizen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 50 min backen → Stäbchenprobe!
  • anschließend den Kuchen 10 min abkühlen lassen, aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen am besten auf einem Kuchengitter
  • für den Guss Puderzucker bzw. I like sugar bzw. Pudererythrit mit Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben
    70 gr I like sugar (bzw. die doppelte Menge Puderzucker), 20 ml Zitronensaft (bei Puderzucker ggf. etwas mehr)

Notizen

*Stufenhinweis 
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
 
Hinweis Combi
Je nach Höhe der Form bzw. der zu erwartenden Höhe des Kuchens Crispgitter oder Silikonunterlagen verwenden.
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