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Halloween-Muffins – Industriezuckerfrei

Super leckere, mega saftige und richtig coole Halloween-Muffins. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine odereinfach so mit dem Handrührgerät, zum backen im Backofen oder in der Ninja Combi 12 in 1.
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Portionen 12 Stück

Zutaten
  

  • 250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • 150 gr Butter
  • 150 gr Dattelzucker oder braunen Zucker
  • 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • 2 Eier
  • 125 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 1 TL Pumpkin Spice
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver

Anleitungen
 

Zubereitung imThermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • den geschälten und geschnittenen Kürbis in den Mixtopf geben, Miximizer (wenn vorhanden) einsetzen und 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen, Kürbis umfüllen
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • Butter, Eier, Dattelzucker oder braunen Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 4 schaumig rühren
    150 gr Butter, 150 gr Dattelzucker oder braunen Zucker, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 2 Eier
  • Pumpkin Spice, Zimt und Kürbis zugeben und 5 Sek / Stufe 4 untermischen
    1 TL Pumpkin Spice, 1 TL Zimt, 250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • Mehl, Backpulver und Natron in einer extra Schüssel miteinander verrühren, in den Mixtopf geben und 15 Sek / Stufe 4 untermischen
    125 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 1 TL Natron, 1 TL Backpulver
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 min. ausbacken => zum ausbacken in der Ninja Combi 12 in 1 siehe unten!
  • nach Herzenslust verzieren

Zubereitung mit der Küchenmaschine (Flexi-Haken) (*Stufenhinweis beachten!):

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • den geschälten und geschnittenen Kürbis in den Multizerkleinerer geben und sehr fein zerkleinern (wer keinen hat bitte mit einer Reibe von Hand reiben)
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • Butter, Dattelzucker oder braunen Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit in die Rührschüssel geben und zuerst 30 Sek / Stufe Min und dann 2 Min 30 Sek / Stufe 1-5 ( alle 30 Sek eine Stufe höher) schaumig rühren
    150 gr Butter, 150 gr Dattelzucker oder braunen Zucker, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 min / Stufe 1 unterrühren
    2 Eier
  • Mehl, Pumpkin Spice, Zimt , Backpulver und Natron in einer extra Schüssel miteinander verrühren
    125 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 1 TL Pumpkin Spice, 1 TL Zimt, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver
  • zusammen mit dem Kürbis in die Rührschüssel geben und weitere 20 Sek / Stufe Min und 40 Sek / Stufe 1 verrühren
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 min. ausbacken => zum ausbacken in der Ninja Combi 12 in 1 siehe unten!
  • nach Herzenslust verzieren

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rühreinsätze):

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • den geschälten und geschnittenen Kürbis in den Multizerkleinerer geben und sehr fein zerkleinern (wer keinen hat bitte mit einer Reibe von Hand reiben)
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit den Schneebesen-Einsätzen Butter, Zucker bzw. Dattelzucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit gut schaumig rühren
    150 gr Butter, 150 gr Dattelzucker oder braunen Zucker, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • nach und nach jedes Ei einzeln zugeben und gut unterrühren
    2 Eier
  • alle restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
    125 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 1 TL Pumpkin Spice, 1 TL Zimt, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, 250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) (geschält, in Stücke)
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 min. ausbacken => zum ausbacken in der Ninja Combi 12 in 1 siehe unten!
  • nach Herzenslust verzieren

Ausbacken in der Ninja Combi 12 in 1:

  • Teig in Silikonmuffinförmchen füllen, Crispgitter in den Kombibräter geben und Muffinförmchen daraufstellen
  • SmartSwitch nach rechts auf Airfry/Cooker stellen, Programm BAKE auswählen
  • auf 160 °C (320 °F) / 25 Min programmieren und START drücken → Gerät heizt auf
  • bei ADDFOOD Kombibräter in die untere Ebene 1 einschieben und Muffins Halloween-Muffins ausbacken
  • wenn nicht alle Muffins auf einmal passen Vorgang wiederholen
  • nach dem ausbacken nach Herzenslust verzieren

Notizen

*Stufenhinweis beachten
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
**Hinweis:
In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften Vanillezucker verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.
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