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Honig-Gewürzkuchen

Ein richtig weihnachtlicher Honig-Gewürzkuchen, gekennzeichnet durch die leckeren aromatischen, typisch weihnachtlichen Gewürze, den Honig, plus dazu noch eine Glasur die so lecker nach Weihnachten schmeckt. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen im Backofen oder in der Ninja Combi 12 in 1.
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Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 300 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 150 gr Butter
  • 100 gr Honig
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 1 Msp Nelken
  • 1 Msp Kardamom
  • 1 Msp Muskatnuss
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zitronenschale (frisch oder aus dem Päckchen)
  • 2 TL Backpulver
  • 120 ml Milch

Zum verzieren:

  • Puderzucker zum bestreuen ODER
  • 100 gr Zartbitterschokolade
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Ecke Palmin (oder statt 1 Ecke Palmin 1 TL Kokosöl)
  • Zuckerstreusel nach Wahl
Makes: 25 x 12cm rectangle

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®:

  • Butter, Honig und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 aufschlagen
    150 gr Butter, 100 gr Honig, 2 Eier
  • Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Backpulver und Zitronenschale in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann zusammen mit der Milch in den Mixtopf geben und 40 Sek / Stufe 4 vermengen
    300 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 2 EL Kakaopulver, 2 TL Zimt, 1 Msp Nelken, 1 Msp Kardamom, 1 Msp Muskatnuss, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Zitronenschale (frisch oder aus dem Päckchen), 2 TL Backpulver, 120 ml Milch
  • mit einem Spatel nach unten schieben und nochmals 20 Sek / Stufe 4 vermengen
    → weiter bei Generell weiter!

Zubereitung in der Küchenmaschine (Stufenhinweis beachten!*)(Flexi-Haken)

  • Flexi-Haken einsetzen, Butter und Honig in die Rührschüssel geben und zuerst 2 min / Stufe MIN und dann 2 Min Stufe / 1 aufschlagen
    150 gr Butter, 100 gr Honig
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 min / Stufe 1 unterrühren
    2 Eier
  • Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Backpulver und Zitronenschale in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann zusammen mit der Milch in die Rührschüssel geben und weitere 20 Sek / Stufe Min und 40 Sek / Stufe 1 verrühren
    → weiter bei Generell weiter!
    300 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 2 EL Kakaopulver, 2 TL Zimt, 1 Msp Nelken, 1 Msp Kardamom, 1 Msp Muskatnuss, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Zitronenschale (frisch oder aus dem Päckchen), 2 TL Backpulver, 120 ml Milch

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rühreinsätze)

  • in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit den Schneebesen-Einsätzen Butter und Honig gut schaumig rühren
    150 gr Butter, 100 gr Honig
  • nach und nach jedes Ei einzeln zugeben und gut unterrühren
    2 Eier
  • alle restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
    → weiter bei Generell weiter!
    300 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 2 EL Kakaopulver, 2 TL Zimt, 1 Msp Nelken, 1 Msp Kardamom, 1 Msp Muskatnuss, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Zitronenschale (frisch oder aus dem Päckchen), 2 TL Backpulver, 120 ml Milch

Generell weiter im Backofen:

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-Unterhitze vorheizen
  • Backform fetten und Teig einfüllen, gleichmäßig glatt streichen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 min backen → Stäbchenprobe!
  • auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen

Generell weiter in der Combi 12 in 1:

  • in den Kombibräter das Crispgitter legen und Backform daraufstellen
  • SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen und Programm BAKE einstellen
  • 160 °C (320 °F) und 45 min eingeben und START drücken → Gerät heizt auf
  • bei ADD FOOD Kombibräter mit Backform einschieben und ausbacken → Stäbchenprobe
  • anschließend aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen am besten auf einem Kuchengitter

Verzieren/Guss:

  • den Kuchen entweder einfach mit Puderzucker bzw. Pudererythrit bestreuen ODER
    Puderzucker zum bestreuen ODER
  • für den Guss Schokolade schmelzen:
    Variante1 ==> Schokolade auf herkömmliche Weiße im Wasserbad schmelzen.
    - Schokolade in Stücke schneiden / brechen
    - anschließend Wasser in einem Topf erhitzen, Topf nicht komplett füllen, Wasser erhitzen aber nicht kochen
    - eine Metall- oder Glasschüssel in das heiße Wasser hängen, die Schüssel darf nicht den Boden des Wassertopfes berühren, das Wasser darf auf keinen Fall in die Schüssel sprudeln
    - Schokolade und Palmin bzw. Kokosöl in die Schüssel geben und während des Schmelzvorgangs immer wieder umrühren
    Variante 2 ==> Schokolade schmelzen im Simsafix von Wundermix® mit TM und MC
    - Schokolade in Stücke schneiden / brechen
    - Schokostücke in den Mixtopf geben 8 Sek. / St. 8 zerkleinern und anschließend zusammen mit Palmin bzw. Kokosöl in den Simsafix umfüllen
    - Mixtopf mit Wasser ausspülen und dann mit 1 Liter Wasser füllen
    - Deckel ohne Messbecher auflegen, Simsafix aufsetzen 15-20 Min / Varoma / St. 1
    - während des Schmelzvorgangs immer wieder umrühren
    → Einfach im Topf des TM oder MC schmelzen habe ich bisher noch nie gemacht und kann hierzu daher leider nichts sagen. Wenn ihr wollt das ich das für euch teste, schreibt mich gerne an. Dann probiere ich das aus und füge es gerne hinzu. Ich schmelze meine Schokolade im Simsafix generell AUF dem Deckel und nicht IM Mixtopf!
    Variante 3: ==> Schokolade schmelzen in der Küchenmaschine mit Schmelzfunktion
    - Schokolade in Stücke schneiden / brechen
    - entweder im Multizerkleinerer der Küchenmaschine oder von Hand mit einem Messer grob kleinhaken
    - Schokolade zusammen mit Palmin bzw. Kokosöl in die Rührschüssel geben, Flexihaken einsetzen, Programm „Schokolade schmelzen“ auswählen und Start drücken
    → sollte ein Schokoladenstück am Haken kleben bleiben Maschine ggf. zwischendurch kurz stoppen, mit dem Spatel das Stück runterschieben und Schmelzvorgang fortsetzen
    100 gr Zartbitterschokolade, 1 Ecke Palmin (oder statt 1 Ecke Palmin 1 TL Kokosöl)
  • nun noch das Lebkuchengewürz unter die Schokolade rühren und die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit Zuckerstreuseln verzieren und noch einmal abkühlen lassen damit der Guss fest werden kann
    1 TL Lebkuchengewürz, Zuckerstreusel nach Wahl

Notizen

*Stufenhinweis
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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