Joghurtbrot
Außen eine schöne Kruste, innen fluffig weich bekommt man knapp 900gr gebackenes Brot das schön groß aufgeht. Das ist das Joghurtbrot , einfach zuzubereiten im Thermomix®, der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät.
Zutaten
- 350 gr Mehl Type 550
- 150 gr Dinkelmehl Type 630
- 120 gr Joghurt
- 220 gr Wasser
- 4 gr Trockenhefe (4 gr = bzw. ½ Päckchen oder ¼ Würfel frische Hefe)
- 15 gr Honig
- 15 gr weiche Butter
- 2 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
Anleitungen
Im Thermomix®:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben 8 Min / Teigknetstufe
In der Küchenmaschine (Knethaken) (Stufenhinweis* beachten!):
- alle Zutaten in die Rührschüssel geben
- zuerst 1 Minute / Stufe Min dann 7 Minuten / Stufe 1 verkneten
mit dem handrührgerät (Knethaken):
- alle Zutaten in die Rührschüssel geben und 8 Min lang zu einem glatten Teig verkneten
weiter allgemein:
- Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen
- Backofen auf 240 °C (464 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
- Auflaufform fetten
- Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 4x falten und mit dem Schluss nach unten in die Auflaufform geben und leicht in Form schubsen
- Teig einschneiden und leicht bemehlen
- Deckel auf die Auflaufform setzen und nochmal 15 min ruhen lassen
- dann im vorgeheizten Ofen ca. 45 – 50 min backen
- wenn eine etwas dunklere Kruste gewünscht wird Deckel abnehmen und weitere 5 min backen, ansonsten Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Brot auf ein Kuchengitter geben und dort komplett auskühlen lassen
Notizen
*Stufenhinweis
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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