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Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“

Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen aus dem Thermomix® bzw. dem Monsieur Cuisine®
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Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • 75 gr Zartbitter-Schokolade(mind. 70% Kakaoantteil)
  • 4 Eier
  • 100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatzeurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker)
  • 80 gr Butter oder Margarine
  • 40 gr Reissirup
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zimt
  • 250 gr gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Backofen auf  160 °C (320 °F) O/U – Hitze vorheizen
  • Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • Schokolade kleinhacken: -> Schokolade in Stücke brechen und im TM 8 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 10 Sek / Stufe 5 , umfüllen, Mixtopf gut und fettfrei reinigen
    75 gr Zartbitter-Schokolade(mind. 70% Kakaoantteil)
  • Eier trennen
    4 Eier
  • Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
  • Eiweiß in den Mixtopf geben, 1 Prise Salz dazu, Schmetterling einsetzten und dann im TM 4 Min / Stufe 3,5 bzw. im MC 4 Min / Stufe 4 steif schlagen
    1 Prise Salz
  • in eine Schüssel umfüllen, Schmetterling entfernen, Mixtopf spülen
  • Eigelb, Butter oder Margarine, I like Sugar oder anderen Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren, mit dem Spatel nach unten schieben
    100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatzeurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker), 80 gr Butter oder Margarine, 40 gr Reissirup, 1 TL Zitronenabrieb
  • Mandeln, Backpulver, Zimt und Schokostücke zugeben und 30 Sek / Stufe 5 unterrühren, nach unten schieben, falls notwendig noch einmal 30 Sek / Stufe 5
    1 TL Zimt, 250 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 75 gr Zartbitter-Schokolade(mind. 70% Kakaoantteil)
  • Teig unter den Eisschnee heben
  • die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
  • die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
  • die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  • in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
  • dann die Temperatur auf  140 °C (284 °F) reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
  • ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
  • den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
  • dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben

Notizen

Solltet Ihr eine andere Backform-Größe bevorzugen könnt ihr folgende Umrechnungstabelle LINK nutzen.
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