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Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“

Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen mit der Kenwood Küchenmaschine. Stufenhinweis beachten!
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Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • 75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • 4 Eier
  • 100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker)
  • 80 gr Butter oder Margarine
  • 40 gr Reissirup
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zimt
  • 250 gr gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
  • Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
    75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
    4 Eier
  • Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
  • Eiweiß und 1 Pr. Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen 2 – 3 Min / Stufe Max steif schlagen, beiseite stellen bzw. bei nur einer Schüssel umfüllen und Schüssel spülen und gut trocknen
    1 Prise Salz
  • Flexieinsatz einsetzen
  • Butter oder Margarine, I like Sugar oder anderen Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und 2 Min / Stufe Min bis 5 schaumig rühren
    100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker), 80 gr Butter oder Margarine, 40 gr Reissirup, 1 TL Zitronenabrieb
  • Eigelb einzeln jeweils ca. 30 Sek / Stufe 1-3unterrühren
  • in einer Extraschüssel Mandeln, Zimt und Backpulver vermischen und dann 1 Min / Stufe Min - 5 unter die Buttermasse rühren
    1 TL Zimt, 250 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver
  • Schokolade 15 Sek / Stufe 1 unterrühren
    75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • Eisschnee zum Teig geben 20 Sek / Stufe Min , dann Rest mit dem Spatel vorsichtig unterrühren
  • die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
  • die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
  • die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  • in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
  • dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
  • ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
  • den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
  • dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben

Notizen

Solltet Ihr eine andere Backform-Größe bevorzugen könnt ihr folgende Umrechnungstabelle LINK nutzen.
 
*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
 
 
 
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