Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
4 Eier
Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
Eiweiß und 1 Pr. Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen 2 – 3 Min / Stufe Max steif schlagen, beiseite stellen bzw. bei nur einer Schüssel umfüllen und Schüssel spülen und gut trocknen
1 Prise Salz
Flexieinsatz einsetzen
Butter oder Margarine, I like Sugar oder anderen Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und 2 Min / Stufe Min bis 5 schaumig rühren
100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker), 80 gr Butter oder Margarine, 40 gr Reissirup, 1 TL Zitronenabrieb
Eigelb einzeln jeweils ca. 30 Sek / Stufe 1-3unterrühren
in einer Extraschüssel Mandeln, Zimt und Backpulver vermischen und dann 1 Min / Stufe Min - 5 unter die Buttermasse rühren
1 TL Zimt, 250 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver
Schokolade 15 Sek / Stufe 1 unterrühren
75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
Eisschnee zum Teig geben 20 Sek / Stufe Min , dann Rest mit dem Spatel vorsichtig unterrühren
die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben