Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
Sauerkirschen in einem Sieb geben und gut abtropfen lassen
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
4 Eier
Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
Eiweiß und 1 Pr. Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät und eingesetzten Schneebesen auf höchster Stufe steif schlagen, beiseite stellen
1 Prise Salz
in einer weiteren Schüssel Butter oder Margarine, Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb auf höchster Stufe schaumig rühren
100 gr I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker), 80 gr Butter oder Margarine, 40 gr Reissirup, 1 TL Zitronenabrieb
Eigelb einzeln jeweils ca. 30 Sek auf höchster Stufe unterrühren
Mandeln, Zimt und Backpulver zugeben und auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren
1 TL Zimt, 250 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver
Schokostücke mit einem Spatel oder Rührlöffel vorsichtig unterrühren
75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
Eischnee unterheben
die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben