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Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“

Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen einfach so mit dem Handrührgerät aus dem Backofen !
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Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • 75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • 4 Eier
  • 100 gr  I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker)
  • 80 gr Butter oder Margarine
  • 40 gr Reissirup
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zimt
  • 250 gr gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
  • Sauerkirschen in einem Sieb geben und gut abtropfen lassen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
    75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
    4 Eier
  • Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
  • Eiweiß und 1 Pr. Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät und eingesetzten Schneebesen auf höchster Stufe steif schlagen, beiseite stellen
    1 Prise Salz
  • in einer weiteren Schüssel Butter oder Margarine, Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb auf höchster Stufe schaumig rühren
    100 gr  I like sugar bzw. Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker), 80 gr Butter oder Margarine, 40 gr Reissirup, 1 TL Zitronenabrieb
  • Eigelb einzeln jeweils ca. 30 Sek auf höchster Stufe unterrühren
  • Mandeln, Zimt und Backpulver zugeben und auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren
    1 TL Zimt, 250 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver
  • Schokostücke mit einem Spatel oder Rührlöffel vorsichtig unterrühren
    75 gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil)
  • Eischnee unterheben
  • die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
  • die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr)
  • die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
  • die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  • in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
  • dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
  • ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
  • den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
  • dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben

Notizen

Solltet Ihr eine andere Backform-Größe bevorzugen könnt ihr folgende Umrechnungstabelle LINK nutzen.
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