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Klassische Ausstecherle – Plätzchen zum Ausstechen (ohne Zucker)

Klassische Ausstechplätzchen zuckerfrei mit dem Thermomix®, dem Monsieur Cuisine®, der (Kenwood®) Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät Stufenhinweis beachten!*
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Portionen 35 Stück

Kochutensilien

  • Handrührgerät mit Knethaken oder
  • Thermomix® bzw.
  • Monsieur Cuisine® oder
  • Küchenmaschine mit K-Haken

Zutaten
  

  • 250 gr Mehl
  • 5 EL Agavendicksaft
  • 50 gr Dattelzucker
  • 2 TL Vanilleerythrit
  • 125 gr Butter
  • 1 Ei

Anleitungen
 

Im TM / MC :

  • alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigstufe miteinander verkneten
    250 gr Mehl, 5 EL Agavendicksaft, 50 gr Dattelzucker, 2 TL Vanilleerythrit, 125 gr Butter, 1 Ei

In der Küchenmaschine (Stufenhinweis!*):

  • alle Zutaten in die Rührschüssel geben, K-Haken einsetzen und 1 Min / Stufe Min und dann 1 Min / Stufe 1 zu einem glatten Teig verarbeiten
    250 gr Mehl, 5 EL Agavendicksaft, 50 gr Dattelzucker, 2 TL Vanilleerythrit, 125 gr Butter, 1 Ei

Mit dem Handrührgerät:

  • alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit eingesetzten Knethaken in MAXIMAL 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
    250 gr Mehl, 5 EL Agavendicksaft, 50 gr Dattelzucker, 2 TL Vanilleerythrit, 125 gr Butter, 1 Ei

Generell weiter:

  • Teig auf die Arbeitsplatte geben, zu einer Kugel formen , in Frischhaltefolie packen und 30-60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen
  • Backofen auf  180 °C (356 °F)  O/U-Hitze vorheizen
  • Backbleche mit Backpapier auslegen
  • Teig auf der Arbeitsplatte oder einer Teigmatte ca. 0,5cm (5mm) dick ausrollen → sollte der Teig etwas kleben kann man die Arbeitsfläche leicht bemehlen, besser ist es aber ohne Mehl zu arbeiten
  • dann nach Herzenslust mit Ausstechformen ausstechen
  • jedes Backblech einzeln im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen bis die Spitzen bzw. der Rand leicht braun werden, der Rest aber noch hell ist
  • anschließend die Plätzchen auf Kuchengittern gut auskühlen lassen, am Besten über Nacht
  • -> dann die Plätzchen am nächsten Tag nach Lust und Laune verzieren!

Notizen

Hinweis:
 
→ backt die Plätzchen bitte nicht zulange! Sie sind beim rausholen noch etwas „weich“, nicht fest! Sie werden beim auskühlen von alleine noch fester! Zulange gebacken werden die Plätzchen zu fest und trocken und sind nicht mehr schön zart!
 
*Hinweis Vanillezucker:In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.
 
*Stufenhinweis:Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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