Kokosmakronen mit Marzipan - auch in der zuckerfreien Variante - Felinas World

Kokosmakronen mit Marzipan - auch in der zuckerfreien Variante

Kokosmakronen mal in einer neuen Variante mit Marzipan. Und natürlich zur Auswahl mit oder ohne industriellen Zucker. Superlecker, soft und zart, so wie Makronen sein sollten. Zuzubereiten im Thermomix®, Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit einem Handrührgerät.

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Portionen Stück

Zutaten

optional:

▢ Backobladen

Anleitungen

Zubereitung im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:

Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eiweiß in den Mixtopf geben und im TM 20 Sek. / Stufe 5 bzw. im MC 25 Sek. / Stufe 6 mixen (sollte die Masse noch nicht ganz homogen sein mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 10 Sek. / Stufe 5 mixen)
4 Eiweiß, 200 gr Marzipan-Rohmasse
restliche Zutaten zugeben und im TM 35 Sek. / Stufe 4 bzw. im MC 40 Sek. / Stufe 5 vermengen
=> weiter bei „generell weiter“
120 gr Puderzucker oder I like sugar, 2 EL Vanillezucker oder Vanilleerythrit (selbstgemacht), 200 gr Kokosraspel, 70 gr Magerquark, 0,5 TL Zimt

Zubereitung in der Kenny (Flexi-Haken)(Stufenhinweis beachten!*):

Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eiweiß in die Rührschüssel geben und mit dem Flexi-Haken in ca. 2-4 Min zu einer homogenen Masse rühren
→ Kenny: Wärmestufe 4, Knetstufe 1 starten und bis Stufe 4 steigern
=> bei Küchenmaschinen mit Wärmefunktion diese nutzen
=> ggf. zwischendurch Gerät stoppen und mit dem Spatel die Masse vom Flexi-Haken zurück in den Topf schieben
4 Eiweiß, 200 gr Marzipan-Rohmasse
restliche Zutaten zugeben und 20-30 Sek. bei Stufe 1 untermischen
=> weiter bei „generell weiter“
120 gr Puderzucker oder I like sugar, 2 EL Vanillezucker oder Vanilleerythrit (selbstgemacht), 200 gr Kokosraspel, 70 gr Magerquark, 0,5 TL Zimt

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen / Rührhaken):

Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit den Rühreinsätzen(Schneebesen) zu einer homogenen Masse rühren
4 Eiweiß, 200 gr Marzipan-Rohmasse
restliche Zutaten zugeben und gut untermischen
=> weiter bei „generell weiter“
120 gr Puderzucker oder I like sugar, 2 EL Vanillezucker oder Vanilleerythrit (selbstgemacht), 200 gr Kokosraspel, 70 gr Magerquark, 0,5 TL Zimt

generell weiter:

Backofen auf 170 °C (338 °F) O/U-Hitze vorheizen
Backbleche mit Backpapier auslegen, wer die Makronen auf Backobladen setzen möchte verteilt diese gleichmäßig auf den Backblechen
Backobladen
Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer/Kugelformer (Durchmesser 3-3,5cm) als kleine Kugeln/Häufchen auf die Backbleche bzw. Backobladen setzen
im vorgeheizten Backofen 15-20 min (je nach Dicke) backen bis die „Spitzen“ etwas cremefarben ist → jedes Blech einzeln ausbacken!
→ evtl. eine Makrone entnehmen und halbieren zum schauen ob Sie „durchgebacken“ ist

! Die Makronen sind beim rausholen noch „weich“, nicht fest! Sie werden beim auskühlen von alleine noch fester! Zulange gebacken werden die Makronen zu fest und trocken und sind nicht mehr schön zart!
anschließend die Makronen auf Kuchengitter gut abkühlen lassen ( am Besten über Nacht) und dann in gut schließenden Gebäckdosen aufbewahren

Notizen

*Hinweis:

In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL / EL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften Vanillezucker verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.

*Stufenhinweis:

Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken

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