Go Back

Kürbis-Dip bzw. Kürbis-Aufstrich

Zu Brot und Brötchen (insbesondere zu frischem Kürbisbrot) oder einfach zu Gemüsesticks zum Snacken gerade jetzt in der Herbstzeitgenau das Richtige. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so.

Zutaten
  

  • 500 gr Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 gr Kräuterfrischkäse
  • 2 Datteln (entsteint)
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Umami
  • 0,5 TL Pumpkin Spice

optional als Deko:

  • 30 gr Pinienkerne oder Kürbiskerne
  • etwas Kürbiskernöl

Anleitungen
 

Zubereitung generell:

  • bei frischem Kürbis: Kürbis schälen (auch Hokkaido da er sonst im Dip Erfahrungsgemäß gern zu fest bleibt) und in mundgerechte Stücke schneiden
    500 gr Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • im Backofen: in eine Auflaufform geben, in den kalten Backofen stellen und dann bei 150 °C (302 °F) Ober-/Unterhitze 35 min vorgaren
  • in der Ninja Combi: in den Kombibräter geben, SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen, Programm BAKE auswählen und auf 130 °C (266 °F) / 35 min programmieren, direkt in die Combi auf die obere Ebene 2 einschieben und START drücken, bei Add Food nur Türe auf-und wieder zumachen und vorgaren lassen
  • aus dem Backofen bzw. der Ninja Combi 12 in 1 nehmen und abkühlen lassen
  • → bei aufgetautem Kürbis entfällt dieser Schritt i.d.R.
  • wer Pinienkerne dazu möchte röstet diese in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne ÖL (!) kurz an
    30 gr Pinienkerne oder Kürbiskerne
  • Pinienkerne herausnehmen und abkühlen lassen
    → Kürbiskerne werden nicht angeröstet!

Zubereitung im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Miximizer einsetzen (wenn vorhanden) im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 6 zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben
    1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauch
  • Öl zugeben und 2 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 andünsten
    3 EL Olivenöl
  • kurz abkühlen lassen, Dattel in kleine Stücke schneiden
    2 Datteln (entsteint)
  • Kürbis, Kräuterfrischkäse, Datteln und Gewürze dazugeben und 30 Sek/ Stufe 6 pürieren
    200 gr Kräuterfrischkäse, 1 TL Salz, 0,5 TL Umami, 0,5 TL Pumpkin Spice
  • in eine Schüssel füllen und mit Pinienkernen oder Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren
    etwas Kürbiskernöl
  • zusammen mit (Kürbis-)Brot, Brötchen oder Gemüsesticks servieren

Zubereitung einfach so:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet einfach von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
    1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauch
  • in der Pfanne zusammen mit dem Olivenöl kurz andünsten und kurz abkühlen lassen
    3 EL Olivenöl
  • Datteln in kleine Stücke schneiden
    2 Datteln (entsteint)
  • Zwiebel und Knoblauch, Kürbis, Kräuterfrischkäse, Datteln und Gewürzen in eine größere Schüssel geben
    200 gr Kräuterfrischkäse, 1 TL Salz, 0,5 TL Umami, 0,5 TL Pumpkin Spice
  • mit dem Pürierstab alles gut zusammen pürieren
  • in eine Schüssel füllen und mit Pinienkernen oder Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren
  • zusammen mit (Kürbis-)Brot, Brötchen oder Gemüsesticks servieren
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