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Kürbis-Guglhupf auch in der zuckerfreien Variante

Super leckerer Kuchen, passend zum Herbst und ganz einfach zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät.
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Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) geschält und in Stücke
  • 4 Eier
  • 130 gr Dattelzucker (oder normalen Zucker)
  • 2 TL Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker)
  • 175 gr Rapsöl
  • 250 gr Mehl ( Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 200 gr gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL gehäuft Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix®bzw. im Monsieur Cuisine®:

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • das Kürbisfleisch in den Mixtopf geben und 7 Sek / Stufe 8 zerkleinern → umfüllen
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) geschält und in Stücke
  • Eier, Dattelzucker (bzw. Zucker) und Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker) in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 aufschlagen
    4 Eier, 130 gr Dattelzucker (oder normalen Zucker), 2 TL Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker)
  • Öl und Kürbis zugeben und 20 Sek / Stufe 4 untermischen
    175 gr Rapsöl
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Pumpkin-Spice in einer Schüssel vermischen
    250 gr Mehl ( Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 200 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 2 TL gehäuft Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)
  • zu der Ei-Zucker-Masse in den Mixtopf geben, Deckel aufsetzen und MIT Messbecher 40 Sek / Stufe 4 verrühren
  • einmal mit dem Spatel durchrühren, Deckel wieder aufsetzen OHNE Messbecher und mit Hilfe des Spatels weitere 20 Sek / Stufe 4 mixen
    → weiter bei generell weiter!

Zubereitung mit der Küchenmaschine (Flexi-Haken) (*Stufenhinweis beachten)

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Kürbisfleisch im Multizerkleinerer der Küchenmaschine fein zerkleinern oder von Hand reiben
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) geschält und in Stücke
  • Eier, Dattelzucker (bzw. Zucker) und Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker) in die Rührschüssel geben und zuerst 30 Sek / Stufe Min und dann 2 Min 30 Sek / Stufe 1-5 ( alle 30 Sek eine Stufe höher) schaumig rühren
    4 Eier, 130 gr Dattelzucker (oder normalen Zucker), 2 TL Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker)
  • weitere 2 Min / Stufe 1 kneten lassen und dabei langsam das Öl zugeben
    175 gr Rapsöl
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Pumpkin-Spice in einer extra Schüssel vermischen und zusammen mit dem Kürbis zugeben und zuerst 20 Sek / Stufe Min und dann 40 Sek / Stufe 1 unterrühren
    → weiter bei generell weiter!
    250 gr Mehl ( Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 200 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 2 TL gehäuft Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rühreinsätze):

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Kürbisfleisch mit einer Handreibe fein reiben
    250 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) geschält und in Stücke
  • Eier, Dattelzucker (bzw. Zucker) und Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker) in eine Rührschüssel geben und gut aufschlagen
    4 Eier, 130 gr Dattelzucker (oder normalen Zucker), 2 TL Vanille-Erythrit (bzw. Vanillezucker)
  • unter Rühren das Öl langsam zugeben
    175 gr Rapsöl
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Pumpkin-Spice in einer extra Schüssel vermischen und zusammen mit dem Kürbis zugeben und unterrühren
    → weiter bei generell weiter!
    250 gr Mehl ( Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 200 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 2 TL gehäuft Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)

Generell weiter:

  • Backform fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Min backen → Stäbchenprobe!
  • in der Form 10-15 min abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
  • nach Wunsch glasieren oder mit Puderzucker bestreut servieren

Notizen

Hinweis:
In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften Vanillezucker verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.
*Stufenhinweis
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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