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Kürbisbolognese

Mega leckere Bolognese einfach mal anders. Mit leckerem Kürbis zu Pasta, Reis, Gnocchi oder Tortellini ein Traum im Herbst. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf.
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Portionen 5 Portionen

Zutaten
  

  • 600 gr Hackfleisch
  • 1 Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
  • 40 gr Öl
  • 300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken
  • 200 ml Wasser
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Muskat
  • 0,5 TL Zimt
  • 2 TL italienische Kräuter
  • 50 gr Tomatenmark

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix®bzw. Monsieur Cuisine®:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und dazugeben, Miximizer wenn vorhanden einsetzen, dann im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben
    1 Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
  • Öl zugeben und 5 min / 120 °C (248 °F) / Stufe 1 dünsten
    40 gr Öl
  • in der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten
    600 gr Hackfleisch
  • alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben, mit dem Spatel etwas untereinander rühren (der Topf des Thermomix® wird sehr voll!) und dann 20 min / 100 °C (212 °F) / Linkslauf / Stufe 1 garen → ist der Kürbis noch zu bissfest einfach nochmal 5 min dazugeben!
    300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken, 200 ml Wasser, 2 Dosen stückige Tomaten, 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Muskat, 0,5 TL Zimt, 2 TL italienische Kräuter, 50 gr Tomatenmark, 600 gr Hackfleisch
  • in der Zwischenzeit gewünschte Beilage wie z.B. Pasta, Gnocchi, Reis oder Tortellini zubereiten
  • zusammen mit der Kürbisbolognese servieren

Zubereitung einfach so im Topf:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren, das Suppengemüse in kleinere Stücke schneiden und alles in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet einfach von Hand alles sehr klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
    1 Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
  • alles zusammen mit dem Öl in einen Topf geben und ca. 5 min andünsten
    40 gr Öl
  • Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten
    600 gr Hackfleisch
  • alle restlichen Zutaten dazugeben, alles gut untereinander rühren und aufkochen
    300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken, 200 ml Wasser, 2 Dosen stückige Tomaten, 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Muskat, 0,5 TL Zimt, 2 TL italienische Kräuter, 50 gr Tomatenmark
  • verschlossen ca. 20-25 min bei kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen bis der Kürbis schön weich ist, ab und zu umrühren
  • in der Zwischenzeit gewünschte Beilage wie z.B. Pasta, Gnocchi, Reis oder Tortellini zubereiten
  • zusammen mit der Kürbisbolognese servieren
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