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Kürbissuppe mit Kokosmilch

Eine super leckere, schnell und einfach gemachte Kürbissuppe mit Kokosmilch die durch die Gewürze das gewisse Etwas bekommt. Zuzubereiten imThermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf.
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Portionen 1 Liter

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
  • 600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke
  • 500 gr Wasser
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Gemüsebrühpulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Kurkuma

optional:

  • Umami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)

Anleitungen
 

Zubereitung imThermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:

  • Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Miximizer einsetzen (wenn vorhanden) im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben
    1 kleine Zwiebel
  • Butterschmalz bzw. Butter zugeben und 3 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 dünsten
    20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
  • geschnittenen Kürbis zugeben und 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern
    600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke
  • Wasser, Kokosmilch und Gewürze zugeben und 4 Sek / Stufe 4 untermischen
    500 gr Wasser, 1 Dose Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Kurkuma
  • anschließend 20 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 kochen
  • zum Schluss 40 Sek / Stufe 6 pürieren, abschmecken und heiß servieren
    Umami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)

Zubereitung einfach so im Topf:

  • Zwiebel schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen
    1 kleine Zwiebel
  • Zwiebel zusammen mit Butterschmalz bzw. Butter in einen großen Topf geben und andämpfen
    20 gr Butter oder Butterschmalz (Ghee)
  • den in kleine Stücke geschnittenen Kürbis zusammen mit Wasser, Kokosmilch und Gewürzen zugeben, aufkochen und 15-20 Min köcheln lassen bis der Kürbis weich ist
    600 gr Kürbisfleisch (Hokkaido) in Stücke, 500 gr Wasser, 1 Dose Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Kurkuma
  • anschließend mit dem Pürierstab gut pürieren, abschmecken und heiß servieren
    Umami zum abschmecken (oder eine Universalwürzmischung eurer Wahl)
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