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Lebkuchen-Kuchen vom Blech

schneller, super leckerer, aromatischer Lebkuchen-Kuchen vom Blech aus dem Thermomix®
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Portionen 1 Backblech

Kochutensilien

  •  Thermomix®

Zutaten
  

  • 400 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 250 gr Zucker *
  • 200 gr Butter
  • 200 gr Milch
  • 200 gr gemahlene, blanchierte Mandeln (ohne Haut)
  • 4 Eier
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 EL Honig
  • 4 TL Lebkuchengewürz (je nach gewünschter Intensität)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • 2 TL Backpulver

Außerdem:

  • Kuchenglasur (oder Schokolade zum schmelzen)
  • Dekor-Streusel zum verzieren

* Haushaltszuckerfreie Variante => Zucker ersetzen durch:

  • 150 gr I like sugar und
  • 100 gr Dattelzucker
  • zuckerfreie Schokolade oder Schokolade mit hohem Kakaoanteil zum glasieren
Makes: 30 x 40cm rectangle

Anleitungen
 

  • Backofen auf  175 °C (347 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit ( optional statt Zucker: I like Sugar und Dattelzucker) in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren
    250 gr Zucker *, 200 gr Butter, 4 Eier, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 150 gr I like sugar und, 100 gr Dattelzucker
  • Mehl, Mandeln, Kakao, Lebkuchen-Gewürz, Zimt und Backpulver zusammen mit Milch und Honig dazugeben und 30 Sek / Stufe 5 unterrühren
    400 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 200 gr Milch, 200 gr gemahlene, blanchierte Mandeln (ohne Haut), 3 EL Kakaopulver, 4 TL Lebkuchengewürz (je nach gewünschter Intensität), 1 TL Zimt, 2 TL Backpulver, 2 EL Honig
  • mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 30 Sek / Stufe 5 rühren → Messbecher dabei abnehmen und mit dem Spatel von oben mitrühren
  • noch einmal nach unten schieben und nochmal 30 Sek / Stufe 5 wieder mit Hilfe des Spatels rühren
  • ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, wer möchte und hat kann einen Backrahmen aufsetzen
  • Teig einfüllen und glattstreichen
  • anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Min backen → Stäbchenprobe
  • Kuchen gut abkühlen lassen und dann nach Wunsch glasieren und verzieren → siehe ausführliche Rezept-Beschreibung
    Kuchenglasur (oder Schokolade zum schmelzen), Dekor-Streusel zum verzieren, zuckerfreie Schokolade oder Schokolade mit hohem Kakaoanteil zum glasieren

Notizen

Im Monsieur Cuisine® habe ich das Rezept nicht getestet da schon der Thermi mit dem Teig kämpft und man mit dem Spatel nachhelfen muss. Wer einen MC der neueren Generation mit stärkerem Motor hat kann gerne die TM-Variante ausprobieren, meinem MC traue ich das leider nicht zu.
 
Achtung Hinweis:
Im TM 7 wird dieses Rezept so vermutlich nicht mehr machbar sein da der Deckel keinen abnembaren Messbecher mehr hat! Dadurch das mithelfen mit dem Spatel nicht mehr möglich ist! Ich selbst habe KEINEN TM7 und somit KEINE Erfahrungswerte!
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