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Leckere klassische Waffeln – auch in der zuckerfreien Variante

Der Klassiker im Familiyfood, leckere, süße, fluffige, heiße, selbstgemachte Waffeln. Zuzubereiten im Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät.
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Portionen 26 Stück

Zutaten
  

  • 300 gr Butter oder Margarine
  • 300 gr Zucker bzw. 50/50 I like sugar und Dattelzucker
  • 2 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • 8 Eier
  • 500 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630)
  • 100 gr Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 500 ml Milch
  • Fett zum fetten

Anleitungen
 

Zubereitung im MC:

  • Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren
    300 gr Butter oder Margarine, 300 gr Zucker bzw. 50/50 I like sugar und Dattelzucker, 2 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • die Eier dazugeben und nochmals 1 Min / Stufe 5 unterrühren
    8 Eier
  • dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer extra Schüssel mit
    einem Rührlöffel verrühren
    500 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 100 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • zusammen mit der Milch in den Mixtopf geben und alles nochmal 1 Min / Stufe 5 vermischen
    500 ml Milch
  • Teig 5 Min ruhen lassen, solange das Waffeleisen vorheizen und einfetten
    Fett zum fetten
  • den Teig nun Portionsweise ins Waffeleisen geben, Waffeln ausbacken und warmstellen
  • zusammen mit dem Belag eurer Wahl servieren

Zubereitung mit der Küchenmaschine (Flexi-Haken) (Stufenhinweis beachten *)

  • Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit in die Rührschüssel geben und 2 Min / Stufe Min – 4 schaumig rühren, mit einem Spatel nach unten schieben
    300 gr Butter oder Margarine, 300 gr Zucker bzw. 50/50 I like sugar und Dattelzucker, 2 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • Eier zugeben und 1 min / Stufe Min und 2 min / Stufe 1 unterrühren
    8 Eier
  • dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer extra Schüssel mit einem Rührlöffel verrühren
    500 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 100 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • zusammen mit der Milch in die Rührschüssel geben und alles nochmal 20 Sek / Stufe Min und 1 min / Stufe 1 zu einem glatten Teig verrühren
    500 ml Milch
  • Teig 5 Min ruhen lassen, solange das Waffeleisen vorheizen und einfetten
    Fett zum fetten
  • den Teig nun Portionsweise ins Waffeleisen geben, Waffeln ausbacken und warmstellen
  • zusammen mit dem Belag eurer Wahl servieren

Zubereitung einfach so( mit dem Handrührgerät/Schneebesen- Rührhaken):

  • Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 2 Min / auf höchster Stufe schaumig rühren
    300 gr Butter oder Margarine, 300 gr Zucker bzw. 50/50 I like sugar und Dattelzucker, 2 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
  • Eier zugeben und ca. 1 Min / auf höchster Stufe unterrühren
    8 Eier
  • dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer extra Schüssel mit einem Rührlöffel verrühren
    500 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 100 gr Speisestärke, 2 TL Backpulver
  • zusammen mit der Milch in die Rührschüssel geben und alles nochmal 1-2 Min / zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren
  • Teig 5 Min ruhen lassen, solange das Waffeleisen vorheizen und einfetten
    Fett zum fetten
  • den Teig nun Portionsweise ins Waffeleisen geben, Waffeln ausbacken und warmstellen
  • zusammen mit dem Belag eurer Wahl servieren

Notizen

*Stufenhinweis beachten
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
 
P.S. Noch ein Tipp meinerseits: backt die Waffeln nicht ZU lange. Nur das Sie gerade so eine schöne Farbe haben. Backen Sie zu lange sind Sie nicht mehr fluffig sondern werden zu fest.
 
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