Mein Brot – aus der Ninja Combi 12 in 1 in der 20cm-Form
Ein superleckeres, razz-fazz gemachtes Brot das ihr super variieren könnt. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®, in der (Kenwood®) Küchenmaschine oder (gerade auch beim Campen ) einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen in der Ninja Combi.
Zutaten
- 260 gr Mehl ( Weizen/Dinkel, Vollkorn, Typ 1050, Typ 630, je nach persönlicher Vorliebe und variabel wechselbar)
- 35 gr zarte Haferflocken
- 7 gr Trockenhefe
- 100 gr Körner ( Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkörner usw. entweder einzeln oder mischen nach persönlicher Vorliebe)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Brotgewürz
- 0,5 EL Agavendicksaft
- 2 EL dunkler Balsamico
- 325 ml Wasser
Anleitungen
→ im TM / MC:
- alle Zutaten in den Mixtopf geben und mit Teigstufe / 3 Min zu einem glatten Teig verrühren
→ in der (Kenwood®) Küchenmaschine (K-Haken)(*Stufenhinweisbeachten):
- alle Zutaten in die Rührschüssel geben, K-Haken einsetzen und 30 Sek / Stufe Min und dann 2 Min 30 Sek / Stufe 1 zu zu einem glatten Teig verrühren
→ einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rühreinsätze):
- alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, Schneebesen/Rühreinsätze einsetzen und 3 Min zu einem glatten Teig verrühren
→ weiter für alle Zubereitungsvarianten:
- Backform gut fetten, den Teig einfüllen
- 250 ml Wasser in den Kombi-Bräter geben, Crisp-Gitter einsetzen und Backform auf das Crisp-Gitter stellen
- Smart-Switch nach links auf Combi Cooker stellen, Programm Prove 35 °C (95 °F) / 30 min einstellen, Teig gehen lassen
- Türe nicht mehr öffnen, nach Ablauf der Gehzeit direkt das Programm Combi Bake 180 °C (356 °F) / 45 min einstellen und Start drücken
- das Gerät baut nun Dampf auf in der das Brot weiter aufgeht und beginnt nach rund 20 min mit dem Backvorgang. Nach Ende der Backzeit Brot auf ein Kuchengitter stürzen, seitlich kippen und seitlich liegend komplett auskühlen lassen
Notizen
Hinweis:Der Brotteig ist sehr flüssig, im Prinzip fast wie Rührkuchen! Und ja, das gehört so! Hier bitte nicht wundern und auch nicht mehr Mehl zugeben! 🙂
==> In der Ninja Combi könnt ihr auch 2 Brote in je einer 20er-Kastenform machen siehe auch Bild unter dem Rezept!
*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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