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Schnelle Skyrbrötchen ohne Gehzeit

Wenn man eigentlich keine Zeit hat und trotzdem noch schnell ein paar Brötchen backen sollte dann kommen diese Brötchen gerade recht. ImThermomix® bzw. Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen im Backofen oder in der Ninja Combi 12 in 1.
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Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 300 gr Dinkelmehl
  • 15 gr Backpulver
  • 2 Eier
  • 300 gr Skyr
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Brotgewürz
  • 30 gr Milch

optional:

  • Sesam oder Kürbiskerne zum bestreuen

Anleitungen
 

Zubereitung Teig im Thermomix®bzw. Monsieur Cuisine®

  • alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigstufe / 1 min zu einem Teig verkneten
    300 gr Dinkelmehl, 15 gr Backpulver, 2 Eier, 300 gr Skyr, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Brotgewürz, 30 gr Milch

Zubereitung Teig in der Küchenmaschine (K-Haken) ( * Stufenhinweis beachten):

  • alle Zutaten in die Rührschüssel geben, K-Haken einsetzen und 2 min / Stufe Min und 2 min / Stufe 1 zu einem Teig verkneten
    300 gr Dinkelmehl, 15 gr Backpulver, 2 Eier, 300 gr Skyr, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Brotgewürz, 30 gr Milch

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Rührhaken/Schneebesen):

  • alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rührhaken/Schneebeseneinsätzen zu einem Teig verkneten
    300 gr Dinkelmehl, 15 gr Backpulver, 2 Eier, 300 gr Skyr, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Brotgewürz, 30 gr Milch

Im Backofen:

  • Backofen auf 200 °C (392 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • ein Backblech mit Backpapier belegen
  • ! Teig ist extrem klebrig und nicht von Hand formbar! Am Besten mit 2 Esslöffeln 8 etwa gleich große Teigstücke auf das Backblech geben und nur mit den Fingern etwas „in Form schubsen“
  • wer möchte kann die Brötchen mit Sesam oder Kürbiskörner bestreuen
    Sesam oder Kürbiskerne zum bestreuen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 20 min backen
  • anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

In der Ninja Combi 12 in 1:

  • Blech mit Backpapier auslegen
  • ! Teig ist extrem klebrig und nicht von Hand formbar! Am Besten mit 2 Esslöffeln die Hälfte des Teiges als 4 Teiglinge auf das Backblech geben und nur mit den Fingern etwas „in Form schubsen“
  • wer möchte kann die Brötchen mit Sesam oder Kürbiskörner bestreuen
    Sesam oder Kürbiskerne zum bestreuen
  • SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen, Programm Bake auswählen
  • auf 180 °C (356 °F) / 20 min einstellen und START drücken → Gerät heizt auf
  • bei „ADD FOOD“ Backblech auf die untere Ebene 1 einschieben und Brötchen ausbacken
  • wenn das 1. Backblech fertig ist die Brötchen zum abkühlen auf ein Kuchengitter setzen und das Ganze mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen

Notizen

*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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