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Schokobon-Muffins - auch in der zuckerfreien Variante

DER Dauerbrenner bei unseren Kindern zum Kindergeburtstag. Aber auch zu Schul-und Kindergartenfeiern, Partys oder für unterwegs. Zuzubereiten im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät. Zum Backen im Backofen oder in der Ninja Combi 12 in 1.
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Portionen 12 Stück

Zutaten
  

  • 250 ml Milch oder Buttermilch
  • 150 gr Butter
  • 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis)
  • 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit
  • 2 Eier
  • 300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630)
  • 15 gr Backpulver
  • 25 Schokobons

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix®*(Achtung Hinweis!) bzw. im Monsieur :

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Milch oder Buttermilch zusammen mit Butter, Zucker, Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren
    250 ml Milch oder Buttermilch, 150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit, 2 Eier
  • Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in den Mixtopf geben und 25 Sek / Stufe 4 untermengen → bei doppelter Menge Messbecher entfernen und 1 Min / Stufe 5 und dabei den Spatel von oben mit zur Hilfe nehmen!
    300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
  • Schokobons vierteln
    25 Schokobons
  • Teig in eine Schüssel geben und Schokobons mit dem Spatel unterheben
  • Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Zubereitung in der Küchenmaschine (Flexi-Haken)(*Stufenhinweis beachten!)

  • Backofen auf 180 °C °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Butter, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit in die Rührschüssel geben, Flexi-Haken einsetzen und 2 Minuten / Stufe Min - 5 schaumig schlagen
    150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 Minute / Stufe 1 – 4 unterrühren
    2 Eier
  • Milch oder Buttermilch zugeben
    250 ml Milch oder Buttermilch
  • Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in die Rührschüssel geben und 30 Sek / Stufe Min und dann 30 Sek / Stufe 1 unterrühren
    300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
  • Schokobons vierteln und mit einem Spatel unterheben
    25 Schokobons
  • Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rührelemente):

  • Backofen auf 180 °C °C (356 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Butter, Zucker und Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit in eine Rührschüssel geben, Schneebesen/Rührelemente einsetzen und schaumig schlagen
    150 gr Butter, 80 gr Zucker ( oder Zuckerersatz siehe Hinweis), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanille-Erythrit
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 Minute unterrühren
    2 Eier
  • Milch oder Buttermilch zugeben
    250 ml Milch oder Buttermilch
  • Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, zur Masse in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren
    300 gr Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630), 15 gr Backpulver
  • Schokobons vierteln und mit einem Spatel unterheben
    25 Schokobons
  • Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min backen

Backen in der Ninja Combi 12 in 1:

  • Teig nach der gewünschten Zubereitungsart zubereiten, in Muffinförmchen füllen und auf das Backblech oder den Kombibräter mit Crispgitter stellen
  • SmartSwitch nach rechts auf Airfryer/Cooker stellen, Programm Bake auswählen
  • auf 160 °C (320 °F) / 30min programmieren und START drücken → Gerät heizt auf
  • bei Add Food Muffins auf die untere Ebene 1 einschieben und ausbacken

Notizen

Achtung Hinweis:
Im TM 7 wird dieses Rezept so vermutlich nicht mehr machbar sein da der Deckel keinen abnembaren Messbecher mehr hat! Dadurch das mithelfen mit dem Spatel nicht mehr möglich ist! Ich selbst habe KEINEN TM7 und somit KEINE Erfahrungswerte!
 
*Stufenhinweis
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
Hinweis generell:
In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften verwenden entspricht 1 TL selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.
Zuckerersatz:
Birkenzucker /Xylit) → 1/1
Erythrit: → 80 gr Zucker ersetzen mit 60 gr Erythrit und 40 gr Zucker
I Like Sugar von Xucker 1/1
Dattelzucker → 1/1
 
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