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Zimtstern-Kuchen bzw. Zimtstern-Guglhupf – auch in der Industriezuckerfreien Variante

Ein spezieller Kuchen den ihr als Gugelhupf oder als Stern backen könnt. Mit dem superleckeren Geschmack nach Zimtsternen ein Traum auf jeder Weihnachtstafel. Zuzubereiten im Thermomix®, Monsieur Cuisine®, in der Küchenmaschine oder einfach so mit einem Handrührgerät. Natürlich auch in der Industriezuckerfreien Variante.
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Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

Zutaten Teig:

  • 200 gr weiche Butter
  • 200 gr Zucker oder Dattelzucker
  • 4 Eier
  • 250 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 100 gr gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL Amaretto
  • 150 ml Milch

Zutaten Guss:

  • 250 gr Puderzucker ODER
  • 125 gr I like sugar
  • 1 TL Zimt
  • Wasser

außerdem:

  • 5-6 Zimtsterne zum verzieren

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix®bzw. Monsieur Cuisine®:

  • Butter, Zucker bzw. Dattelzucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 aufschlagen
    200 gr weiche Butter, 200 gr Zucker oder Dattelzucker, 4 Eier
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und zusammen mit Milch und Amaretto in den Mixtopf geben und 40 Sek / Stufe 4 vermengen
    250 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 100 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1 EL Zimt, 2 EL Amaretto, 150 ml Milch
  • nach unten schieben und nochmals 20 Sek / Stufe 4 vermengen
    → weiter bei Generell weiter!

Zubereitung in der Küchenmaschine (Stufenhinweis beachten!*)(Flexi-Haken)

  • Flexi-Haken einsetzen, Butter und Zucker bzw. Dattelzucker in die Rührschüssel geben und zuerst 2 min / Stufe MIN und dann 2 Min Stufe / 1 aufschlagen
    200 gr weiche Butter, 200 gr Zucker oder Dattelzucker
  • jedes Ei einzeln zugeben und jeweils 1 min /Stufe 1 unterrühren
    4 Eier
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und zusammen mit Milch und Amaretto in die Rührschüssel geben und weitere 20 Sek / Stufe Min und 40 Sek / Stufe 1 verrühren
    → weiter bei Generell weiter!
    250 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 100 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1 EL Zimt, 2 EL Amaretto, 150 ml Milch

Zubereitung einfach so mit dem Handrührgerät (Schneebesen/Rühreinsätze)

  • in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit den Schneebesen-Einsätzen Butter und Zucker bzw. Dattelzucker gut schaumig rühren
    200 gr weiche Butter, 200 gr Zucker oder Dattelzucker
  • nach und nach jedes Ei einzeln zugeben und gut unterrühren
    4 Eier
  • alle restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
    → weiter bei Generell weiter!
    250 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 100 gr gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1 EL Zimt, 2 EL Amaretto, 150 ml Milch

Generell weiter:

  • Backofen auf 180 °C (356 °F) Ober-Unterhitze vorheizen
  • Backform fetten und Teig einfüllen, gleichmäßig glatt streichen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 50 min backen → Stäbchenprobe!
  • auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen
  • für den Guss Puderzucker bzw. I like sugar mit dem Zimt vermischen
    250 gr Puderzucker ODER, 125 gr I like sugar, 1 TL Zimt
  • dann Esslöffelweise Wasser dazugeben, immer direkt gut unterrühren, solange Wasser zugeben bis der Guss im dicken Strahl vom Löffel läuft aber nicht zu dünn ist
    Wasser
  • Guss gleichzeitig auf dem Kuchen verteilen und mit den Zimtsternen dekorieren
    5-6 Zimtsterne zum verzieren

Notizen

*Stufenhinweis beachten
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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