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Zuckerfreier Apfel-Butterkuchen

Leckerer Blechkuchen mit fluffigem Hefeteig, saftigen Äpfel, und, wer mag leckeren Rumrosinen zubereitet mit der Küchenmaschine (*Stufenhinweis beachten!)
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Portionen 1 Backblech

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Multizerkleinerer
  • Flexi-Haken

Zutaten
  

Zutaten Teig

  • 200 gr Milch
  • 50 gr Butter oder Margarine (zimmerwarm)
  • 375 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 7 gr Trockenhefe
  • 75 gr Dattelzucker (oder normaler Zucker)
  • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleerythrit
  • 1 Ei

Zutaten Belag

  • 1500 gr Äpfel (grün, z.B. Granny Smith!)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 40 gr Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen)
  • 70 gr Butter
  • 25 gr I like sugar ( oder die doppelte Menge normaler Zucker)
  • 0,5 TL Zimt

Anleitungen
 

  • für den Teig Milch, Hefe und Butter in die Rührschüssel geben, wenn vorhanden Wärmestufe unter 37 Grad (Stufe 3 bei der Kenwood Pattissier XL ) einstellen, starten und warten bis die Wärmestufe warm ist
    200 gr Milch, 50 gr Butter oder Margarine (zimmerwarm), 7 gr Trockenhefe
  • Flexihaken einsetzen und 1 Min / Stufe MIN und dann 2 Min / Stufe 1 verrühren
  • restliche Teigzutaten zugeben und 1 Min / Stufe MIN und dann 3 Min / Stufe 1 inkl. Wärmestufe 3 zu einem glatten Teig kneten
    375 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 75 gr Dattelzucker (oder normaler Zucker), 1 TL Vanillezucker oder Vanilleerythrit, 1 Ei
  • Teig in der Rührschüssel 60 min gehen lassen → mit der Kenwood das Programm „Teig gehen“ aktivieren
  • dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal kurz durchkneten
  • Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 200 °C (392 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Teig zu einer Rolle formen, aufs Backblech legen und ausrollen
  • weiter gehen lassen und solange die Apfelmasse vorbereiten
  • dazu die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen
    1500 gr Äpfel (grün, z.B. Granny Smith!)
  • Äpfel auf 3x mit je 1 EL Zitronensaft im Multi-Zerkleinerer jeweils ca. 20 Sek. fein häckseln
    3 EL Zitronensaft
  • die Äpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen
  • I like sugar ( bzw. Zucker) und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen
    25 gr I like sugar ( oder die doppelte Menge normaler Zucker), 0,5 TL Zimt
  • Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen
    70 gr Butter
  • die Äpfel gut ausdrücken, gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  • Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen) darauf verteilen und etwas andrücken
    40 gr Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen)
  • mit der geschmolzenen Butter beträufeln und mit der I like sugar – Zimt- Mischung ( bzw. Zimt- und Zucker- Mischung) bestreuen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min backen
  • anschließend gut abkühlen lassen

Notizen

*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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