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Zuckerfreier Apfel-Butterkuchen

Leckerer Blechkuchen mit fluffigem Hefeteig, saftigen Äpfel, und, wer mag leckeren Rumrosinen zubereitet mit  Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®
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Portionen 1 Backblech

Kochutensilien

  •  Thermomix®
  • Monsieur Cuisine®

Zutaten
  

Zutaten Teig

  • 200 gr Milch
  • 50 gr Butter oder Margarine (zimmerwarm)
  • 375 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
  • 7 gr Trockenhefe
  • 75 gr Dattelzucker (oder normaler Zucker)
  • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleerythrit
  • 1 Ei

Zutaten Belag

  • 1500 gr Äpfel (grün, z.B. Granny Smith!)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 40 gr Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen)
  • 70 gr Butter
  • 25 gr I like sugar ( oder die doppelte Menge normaler Zucker)
  • 0,5 TL Zimt

Anleitungen
 

  • für den Teig Milch, Hefe und Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und im TM 3 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 oder im MC 3 Min / 37 Grad Stufe 1 rühren
    200 gr Milch, 50 gr Butter oder Margarine (zimmerwarm), 7 gr Trockenhefe
  • restliche Zutaten für den Teig zugeben und Teigstufe / 4 Min zu einem glatten Teig kneten
    375 gr Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630), 75 gr Dattelzucker (oder normaler Zucker), 1 TL Vanillezucker oder Vanilleerythrit, 1 Ei
  • Teig im Mixtopf 60 Min gehen lassen
  • dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal kurz durchkneten
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 200 °C (392 °F) O/U-Hitze vorheizen
  • Teig zu einer Rolle formen, aufs Backblech legen und ausrollen
  • weiter gehen lassen und solange die Apfelmasse vorbereiten
  • dazu die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen
    1500 gr Äpfel (grün, z.B. Granny Smith!)
  • die Äpfel zusammen mit dem Zitronensaft in den Mixtopf geben und im TM 10 Sek / Stufe 4,5 oder im MC 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern
    3 EL Zitronensaft
  • die Äpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen
  • I like sugar ( bzw. Zucker) und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen
    25 gr I like sugar ( oder die doppelte Menge normaler Zucker), 0,5 TL Zimt
  • Butter in den Mixtopf geben und 2 Min / 45 Grad / Stufe 2 schmelzen
    70 gr Butter
  • die Äpfel gut ausdrücken, gleichmäßig auf dem Teig verteilen
  • Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen) darauf verteilen und etwas andrücken
    40 gr Rumrosinen (wahlweise normale Rosinen)
  • mit der geschmolzenen Butter beträufeln und mit der I like sugar – Zimt- Mischung ( bzw. Zimt- und Zucker- Mischung) bestreuen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min backen
  • anschließend gut abkühlen lassen
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