Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf
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Kürbis, das muss ich zugeben, gehört bei mir im Herbst und Winter ja einfach so dazu wie die Erdbeeren zum Frühling und das Eis zum Sommer. Nicht immer ganz so zum Vergnügen meiner Kinder die jetzt nicht unbedingt so die überzeugten Kürbis-Fans sind. Aber, wie bei vielen Sachen, sag ich immer: Das ist alles eine Sache des „Verpackens“. Keines meiner Kinder würde freiwillig einen saftig-süßen Karotten- oder Zucchinikuchen essen. Solange Sie aber nicht wissen was drin ist schmeckt der Weltklasse 🙂
Bei dieser Soße hatten Sie auch keine Ahnung aber die war soooo lecker…laut den Kids 😉 von daher, lassen wir das einfach mal so stehen 🙂 .
Pasta könnt ihr einfach die nehmen die ihr wollt oder gerade daheim habt. Als Kürbisfleisch habe ich Hokkaido verwendet. Oft wird Hokkaido ungeschält verwendet ihn diesem Rezept allerdings wurde er von mir vorher geschält.
Knoblauch verwende ich ja immer den ein-knolligen chinesischen Knoblauch da dieser ein tolles Aroma ohne viel Schärfe an das Essen bringt. Wenn ihr herkömmlichen Knoblauch verwendet entspricht 1 Knoblauch = 1 Zehe.
In dieses Rezept kommt geriebener Gran Padano. Ich habe den einfach so gekauft. Ihr könnt ihn aber auch am Stück kaufen und selbst reiben. Entweder mit einer gewöhnlichen Reibe von Hand, oder beim TM in den Menüpunkten findet man den Menüpunkt zerkleinern, dort gibt es „Käse fest“ zur Auswahl und man folgt dann einfach dem Guidecooking.
Oder man schneidet den Käse in in ca. 2-3cm große Stücke, gibt diese in den Mixtopf und zerkleinert Ihn: – Hartkäse 10 Sek / Stufe 10
– Halbfester Käse 10 Sek /Stufe 8
Diese Variante funktioniert im TM sowie auch im MC.
Manche haben auch wie ich eine Kenwood Küchenmaschine und hierfür den Multizerkleinerer, auch damit kann der Käse natürlich gerieben werden.
Ein Multizerkleinerer kommt auch bei der Zubereitungsvariante „einfach so im Topf“ zur Sprache. Davon habe ich 2 verschiedene. Zuhause habe ich diesen hier LINK * von Kenwood, während ich im Wohnmobil ein Set von Braun habe (dieses hier LINK *) das gleichzeitig Pürierstab, elektrischer Schneebesen für leichte Teige und Soßen sowie eben ein Multizerkleinerer ist. Ob man das braucht oder nicht ist Ansichtssache, ich liebe Sie da ich Zwiebel schneiden ganz ganz schlimm finde und sehr stark darauf reagiere.
Ebenfalls kommt in der „einfach so“- Variante der Pürierstab zum Einsatz. Da verwende ich zuhause diesen hier LINK *.
Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen.
Kürbis-Käse-Soße für Pasta
Zutaten
- 500 gr Pasta nach Wahl
- 100 gr Gran Padano gerieben
- 2 Knoblauch
- 200 gr Kürbisfleisch in Stücken (Hokkaido)
- 20 gr Öl
- 250 gr Sahne oder Sahneersatz
- 330 gr Milch
- 50 gr Schmelzkäse
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 3 Prisen Pfeffer
- 3 Prisen Muskat
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine®:
- Pasta nach Packungsanweisung zubereiten500 gr Pasta nach Wahl
- Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit den Kürbisstücken in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern2 Knoblauch, 200 gr Kürbisfleisch in Stücken (Hokkaido)
- Öl zugeben und 6 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 andünsten20 gr Öl
- Sahne oder Sahneersatz, Milch, Schmelzkäse, Salz, Gemüsebrühpulver, Pfeffer und Muskat zugeben und 5 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 1 aufkochen250 gr Sahne oder Sahneersatz, 330 gr Milch, 50 gr Schmelzkäse, 1 TL Salz, 1 TL Gemüsebrühpulver, 3 Prisen Pfeffer, 3 Prisen Muskat
- nach Ablauf der Zeit 10 Sek / Stufe 8 pürieren
- Gran Padano zugeben und nochmal 2 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 3 erhitzen100 gr Gran Padano gerieben
- die abgekochte Pasta nach dem Abschütten in eine große Schüssel geben und mit der Soße vermengen, dann zusammen servieren
Zubereitung einfach so im Topf:
- Pasta nach Packungsanweisung zubereiten500 gr Pasta nach Wahl
- Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit den Kürbisstücken in den Multizerkleinerer geben und sehr fein zerkleinern (wer keinen hat schneidet einfach von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen2 Knoblauch, 200 gr Kürbisfleisch in Stücken (Hokkaido)
- Öl in einen Topf geben, Knoblauch und Kürbis dazugeben und einige Minuten andünsten20 gr Öl
- Sahne oder Sahneersatz, Milch, Schmelzkäse, Salz, Gemüsebrühpulver, Pfeffer und Muskat zugeben, aufkochen und bei mittlerer Wärmezufuhr 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren250 gr Sahne oder Sahneersatz, 330 gr Milch, 50 gr Schmelzkäse, 1 TL Salz, 1 TL Gemüsebrühpulver, 3 Prisen Pfeffer, 3 Prisen Muskat
- mit einem Pürierstab pürieren
- Gran Padano zugeben und nochmal so lange weiter köcheln bis der Käse zerlaufen ist, dabei immer wieder gut umrühren100 gr Gran Padano gerieben
- die abgekochte Pasta nach dem abschütten in eine große Schüssel geben und mit der Soße vermengen, dann zusammen servieren
Notizen
Guten Appetit!
Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.
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