Zuzubereiten im Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf
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Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da. So oder so ähnlich geht doch irgend ein Lied 🙂 . Und was gehört zum Herbst???? Kürbisse natürlich! Also: noch mehr Kürbisrezepte, bitteschön 🙂
Kürbis, das muss ich zugeben, gehört bei mir im Herbst und Winter ja einfach so dazu wie die Erdbeeren zum Frühling und das Eis zum Sommer. Nicht immer ganz so zum Vergnügen meiner Kinder die jetzt nicht unbedingt so die überzeugten Kürbis-Fans sind. Aber, wie bei vielen Sachen, sag ich immer: Das ist alles eine Sache des „Verpackens“. Keines meiner Kinder würde freiwillig einen saftig-süßen Karotten- oder Zuchinikuchen essen. Solange Sie aber nicht wissen was drin ist schmeckt der Weltklasse 🙂
Bei dieser Kürbisbolognese wissen Sie zwar das Kürbis drin ist, aber, Sie mögen Sie tatsächlich. Von daher bin ich da sehr stolz drauf und das Rezept schafft es auf den Blog und ich hoffe, das Sie euch genau so lecker schmecken wird….
Das Rezept ist für den Thermomix® bzw. den Monsieur Cuisine® oder einfach so im Topf zuzubereiten. Daher auch super Camping-geeignet.
Ihr könnt im Rezept gemischtes Hackfleisch, oder so wie ich Putenhackfleisch verwenden. Ihr könnt natürlich auch gerne eine vegane Hackalternative nehmen.
Auch wenn das Rezept für den Thermomix® und den Monsieur Cuisine® geschrieben ist die beide ja auch eine Anbratfunktion haben, brate ich das Hackfleisch prinzipiell in einer Pfanne an. Ich persönlich finde das es dadurch A viel bessere Röstaromen bekommt, und B: ich weiß das ich das Fleisch auch wirklich 100% durchbrate.
Genauso verwende ich Hackfleisch gar nie „einfach so“. Das Mindeste ist das ich es prinzipiell mit einer kleingehackten Zwiebel vermische und mit Salz und Pfeffer (und wer mag mit einem Spritzer Maggi-Würze) abschmecke bevor ich es verwende. Da dürft ihr entscheiden ob ihr das vor dem anbraten machen wollt oder nicht.
Knoblauch verwende ich ja immer den ein-knolligen chinesischen Knoblauch da dieser ein tolles Aroma ohne viel Schärfe an das Essen bringt. Wenn ihr herkömmlichen Knoblauch verwendet entspricht 1 Knoblauch = 1 Zehe.
Kürbis habe ich Hokkaidokürbis verwendet. Hokkaido muss man i.d.R. nicht mal schälen und kann ihn so verwenden. Wem die Schale dennoch zu hart ist macht Sie einfach weg.
Das Suppengemüse reicht es wenn ihr es in grobe Stücke schneidet. Den Rest machen Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® .
Hierfür gibt es den sog. Miximizer. Der verkleinert den Topfraum und kleine Sachen wie z.B. Zwiebel und Knoblauch werden nicht so stark durch den Topf gewirbelt und dadurch besser zerkleinert. Ein Gadget das bei mir dafür immer zu Einsatz kommt aber keine Pflicht ist. Ihr findet den Miximizer für den TM hier LINK * und für den MC hier LINK *.
Wenn ihr das Rezept einfach so im Topf macht werdet ihr stattdessen den Multizerkleinerer erwähnt finden. Davon habe ich 2 verschiedene. Zuhause habe ich diesen hier LINK * von Kenwood, während ich im Wohnmobil ein Set von Braun habe (dieses hier LINK *) das gleichzeitig Pürierstab, elektrischer Schneebesen für leichte Teige und Soßen sowie eben ein Multizerkleinerer ist. Ob man das braucht oder nicht ist Ansichtssache, ich liebe Sie da ich z.B. Zwiebel schneiden ganz ganz schlimm finde und sehr stark darauf reagiere. Wer keinen hat schneidet aber ganz einfach von Hand klein.
So und nun endlich ab zum Rezept.
Kürbisbolognese
Zutaten
- 600 gr Hackfleisch
- 1 Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
- 40 gr Öl
- 300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken
- 200 ml Wasser
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Muskat
- 0,5 TL Zimt
- 2 TL italienische Kräuter
- 50 gr Tomatenmark
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix®bzw. Monsieur Cuisine®:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in den Mixtopf geben, Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und dazugeben, Miximizer wenn vorhanden einsetzen, dann im TM 5 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen, mit dem Spatel nach unten schieben1 Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
- Öl zugeben und 5 min / 120 °C (248 °F) / Stufe 1 dünsten40 gr Öl
- in der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten600 gr Hackfleisch
- alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben, mit dem Spatel etwas untereinander rühren (der Topf des Thermomix® wird sehr voll!) und dann 20 min / 100 °C (212 °F) / Linkslauf / Stufe 1 garen → ist der Kürbis noch zu bissfest einfach nochmal 5 min dazugeben!300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken, 200 ml Wasser, 2 Dosen stückige Tomaten, 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Muskat, 0,5 TL Zimt, 2 TL italienische Kräuter, 50 gr Tomatenmark, 600 gr Hackfleisch
- in der Zwischenzeit gewünschte Beilage wie z.B. Pasta, Gnocchi, Reis oder Tortellini zubereiten
- zusammen mit der Kürbisbolognese servieren
Zubereitung einfach so im Topf:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren, das Suppengemüse in kleinere Stücke schneiden und alles in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet einfach von Hand alles sehr klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen1 Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse mit Lauch, Karotten, Sellerieknolle, Petersilie oder Petersilienwurzel
- alles zusammen mit dem Öl in einen Topf geben und ca. 5 min andünsten40 gr Öl
- Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten600 gr Hackfleisch
- alle restlichen Zutaten dazugeben, alles gut untereinander rühren und aufkochen300 gr Kürbisfruchtfleisch in kleinen Stücken, 200 ml Wasser, 2 Dosen stückige Tomaten, 2 TL Gemüsebrühpulver gehäuft, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Muskat, 0,5 TL Zimt, 2 TL italienische Kräuter, 50 gr Tomatenmark
- verschlossen ca. 20-25 min bei kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen bis der Kürbis schön weich ist, ab und zu umrühren
- in der Zwischenzeit gewünschte Beilage wie z.B. Pasta, Gnocchi, Reis oder Tortellini zubereiten
- zusammen mit der Kürbisbolognese servieren
Guten Appetit!
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