• alle Zutaten (1.) für den Boden in den Mixtopf geben und im TM 15 Sek / Stufe 4 bzw. im MC 20 Sek / Stufe 4 vermengen
  150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 ), 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 100 gr Butter, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 1 Ei
• mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 10 Sek / Stufe 4 vermengen
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben, nochmal kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank kaltstellen, Topf spülen
• Backofen auf 200 °C (392 °F) Ober/Unterhitze vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand gut einfetten
• ca. 2/3 des Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, und im vorgeheizten Backofen 10-12 Min backen → Backofen anschließend NICHT ausschalten!
• Boden abkühlen lassen

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:

• Kirschen in ein Sieb geben, Saft auffangen, gut abtropfen lassen
  2 Gläser Sauerkirschen/Schattenmorellen (Saft auffangen!)
• Saft (500 - max. 600 ml)zusammen mit Zucker bzw. Erythrit und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben, zuerst alles 5 Sek / Stufe 5 verrühren, dann im TM 6 Min / 95 °C (203 °F) / Stufe 2 bzw. im MC 7 Min / 95 °C (203 °F) / Stufe 2 andicken
  2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker bzw. Erythrit
• nach Ende der Kochzeit in eine Schüssel geben, Kirschen unterheben und Mixtopf Spülen
• restliches 1/3 des Teiges zu einer langen Rolle formen (bei einer 26-Springform ca. 80cm lang), als Rand in die Springform legen, andrücken und hochziehen → es sollte ein 2-3 cm hoher Rand entstehen
• Kirschmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen

Zubereitung der Streusel:

• Zutaten(3.) in der folgenden Reihenfolge in den Mixtopf geben: 1. kalte Butter in Stücken, 2. Zucker, Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit und Zimt, 3. Mehl
  100 gr Butter, 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 0,5 TL Zimt, 150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)

→ bei Weizenmehl und Haushaltszucker:

• 2 x10 Sek / Stufe 4 vermischen, dazwischen mit dem Spatel einmal über den Boden rühren um die Butter zu lösen

→ bei Dinkelmehl und Dattelzucker:

• 2 x 15 Sek und 1 x 10 Sek / Stufe 4 vermischen, dazwischen jeweils mit dem Spatel einmal über den Boden rühren um die Butter zu lösen

generell weiter:

• Streusel in eine Schüssel umfüllen und mit dem Spatel noch einmal untereinander rühren und dabei ggf. größere Streusel „rausrühren“
• die Streusel mit einem Esslöffel gleichmäßig über der Kirschmasse verteilen
• im immer noch beheizten Backofen weitere 40 min backen
• Kuchen auf ein Kuchengitter stellen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form Lösen und komplett (!) auskühlen lassen → der Kuchen muss komplett auskühlen um zu gewährleisten das die Kirschmasse auch wirklich „fest“ ist !