• alle Zutaten (1.) für den Boden in die Rührschüssel geben, K-Haken einsetzen und 1 Minute / Stufe Min dann 30 Sek. / Stufe 1 vermengen
  150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 ), 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 100 gr Butter, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 1 Ei
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben, nochmal kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank kaltstellen
• Backofen auf 200 °C (392 °F) Ober/Unterhitze vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand gut einfetten
• ca. 2/3 des Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, und im vorgeheizten Backofen 10-12 Min backen → Backofen anschließend NICHT ausschalten!
• Boden abkühlen lassen

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:

• Kirschen in ein Sieb geben, Saft auffangen, gut abtropfen lassen
  2  Gläser  Sauerkirschen/Schattenmorellen (Saft auffangen!)
• vom Saft (500 - max. 600 ml) 15 EL abnehmen und in eine kleine extra Schüssel geben
• Zucker bzw. Erythrit und Puddingpulver in die extra Schüssel geben und mit einem Schneebesen klumpenfrei einrühren
  2 Päckchen  Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker bzw. Erythrit
• restlichen Saft in einen Topf geben, aufkochen, aufgelöstes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1 Min kräftig weiterrühren bis der Saft schön eingedickt ist
• vom Herd nehmen und Kirschen unterrühren
• etwas abkühlen lassen
• restliches 1/3 des Teiges zu einer langen Rolle formen (bei einer 26-Springform ca. 80cm lang), als Rand in die Springform legen, andrücken und hochziehen → es sollte ein 2-3 cm hoher Rand entstehen
• Kirschmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen

Zubereitung der Streusel:

• Zutaten (3.) in der folgenden Reihenfolge in die Rührschüssel geben: 1. kalte Butter in Stücken, 2. Zucker, Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit und Zimt, 3. Mehl → dann 1 Min / Stufe Min dann 1 Min 30 Sek / Stufe 1 zu Streuseln verrühren
  100 gr Butter, 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 1 TL  Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 0,5 TL Zimt, 150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)

→ bei Weizenmehl und Haushaltszucker:

• 1 Min / Stufe Min dann 1 Min 30 Sek / Stufe 1 zu Streuseln verrühren

→ bei Dinkelmehl und Dattelzucker:

• 1 Min / Stufe Min dann 1 Min 30 Sek / Stufe 1 und dann

  1 Min 30 Sek / Stufe 2 zu Streuseln verrühren
• Streusel ggf. mit dem Spatel noch einmal untereinander rühren und dabei ggf. größere Streusel „rausrühren"
• die Streusel mit einem Esslöffel gleichmäßig über der Kirschmasse verteilen
• im immer noch beheizten Backofen weitere 40 min backen
• Kuchen auf ein Kuchengitter stellen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form Lösen und komplett (!) auskühlen lassen → der Kuchen muss komplett auskühlen um zu gewährleisten das die Kirschmasse auch wirklich „fest“ ist !