• alle Zutaten (1.) für den Boden in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit eingesetzten Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
  150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 ), 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 100 gr Butter, 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 1 Ei
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben, nochmal kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank kaltstellen
• Backofen auf 200 °C (392 °F) Ober/Unterhitze vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand gut einfetten
• ca. 2/3 des Teigs auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, und im vorgeheizten Backofen 10-12 Min backen → Backofen anschließend NICHT ausschalten!
• Boden abkühlen lassen

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:

• Kirschen in ein Sieb geben, Saft auffangen, gut abtropfen lassen
  2 Gläser   Sauerkirschen/Schattenmorellen (Saft auffangen!)
• vom Saft (500 – max. 600 ml) 15 EL abnehmen und in eine kleine extra Schüssel geben
• Zucker bzw. Erythrit und Puddingpulver in die extra Schüssel geben und mit einem Schneebesen klumpenfrei einrühren
  2  Päckchen   Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker bzw. Erythrit
• restlichen Saft in einen Topf geben, aufkochen, aufgelöstes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1 Min kräftig weiterrühren bis der Saft schön eingedickt ist
• vom Herd nehmen und Kirschen unterrühren
• etwas abkühlen lassen
• restliches 1/3 des Teiges zu einer langen Rolle formen (bei einer 26-Springform ca. 80cm lang), als Rand in die Springform legen, andrücken und hochziehen → es sollte ein 2-3 cm hoher Rand entstehen
• Kirschmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen

Zubereitung der Streusel:

• Zutaten (3.) in der folgenden Reihenfolge in die Rührschüssel geben: 1. kalte Butter in Stücken, 2. Zucker, Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit und Zimt, 3. Mehl → dann mit dem Handrührgerät mit eingesetzten Knethaken zu Streuseln verrühren
  100 gr Butter, 100 gr Zucker (Dattelzucker oder normaler Haushaltszucker), 1 TL Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit, 0,5 TL Zimt, 150 gr Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)
• Streusel ggf. mit dem Spatel noch einmal untereinander rühren und dabei ggf. größere Streusel „rausrühren"
• die Streusel mit einem Esslöffel gleichmäßig über der Kirschmasse verteilen
• im immer noch beheizten Backofen weitere 40 min backen
• Kuchen auf ein Kuchengitter stellen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form Lösen und komplett (!) auskühlen lassen → der Kuchen muss komplett auskühlen um zu gewährleisten das die Kirschmasse auch wirklich „fest“ ist !