Zuzubereiten im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine® oder einfach so auf dem Herd
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Heute gibt es mal wieder etwas asiatisches. Mit vielen typischen asiatischen Zutaten, aber, typisch für uns, in einer abgewandelten Variante. Ganz einfach deshalb weil das „echte“ Huhn Kung Pao Chilischoten enthält und davon nicht wenig. Wir aber leider gar nicht gerne scharf essen. Asiatisch ja, aber nicht scharf. Deshalb ist mein Rezept nur Huhn „ähnlich“ Kung Pao. Aber es schmeckt trotzdem super lecker, und trotzdem mit dem typischen asiatischen Hauch den man von so einem Gericht erwartet.
In die Soße kommen in der Regel angeröstete Erdnüsse, wer diese nicht möchte lässt diese einfach weg.
Für die Soße wird Zucker verwendet den ihr so wie ich durch Xucker Bronze ersetzen könnt (Xucker Bronze findet ihr hier LINK *).
Knoblauch verwende ich ja immer den ein-knolligen chinesischen Knoblauch da dieser ein tolles Aroma ohne viel Schärfe an das Essen bringt. Wenn ihr herkömmlichen Knoblauch verwendet entspricht 1 Knoblauch = 1 Zehe.
Wie ihr in den Bildern seht verwende ich immer „Arros Bomba“, einen Rundkornreis den ich direkt aus Spanien immer mitbringe. Das ist uns einfach der liebste Reis und gerade die Kinder wollen keinen anderen. Aufgrund der großen Menge kann der Reis in diesem Rezept nicht im Thermomix® oder Monsieur Cuisine® zubereitet werden. Von mir wird er generell eh immer in einem Reiskocher gekocht (ich verwende diesen hier LINK*) und damit wird er wirklich auf den Punkt was die andern beiden Geräte bei meinem „Spezialreis“ leider nicht schaffen. Wenn ihr keinen Reiskocher habt kocht ihr ihn einfach ganz normal im Topf.
Fleisch und Soße könnt ihr entweder im Thermomix® , im Monsieur Cuisine® oder einfach so in der Pfanne zubereiten. Wenn ihr das gedämpfte Fleisch aus Thermomix® bzw. Monsieur Cuisine® nicht mögt könnt ihr es auch noch mehr kombinieren und in den Geräten nur die Soße machen und das Fleisch in einer Pfanne einfach anbraten. Ich werde euch dafür auf jedenfall beide Varianten, mit Geräten und einfach so als 2 Rezeptkarten hochladen. Wir persönlich lieben das Fleisch aus dem Varoma denn so zart wie damit wird es beim anbraten nie.
Dadurch das man das Rezept auch einfach in der Pfanne machen kann eignet es sich allerdings auch super als Campingessen. Dabei sollte man aber evtl. sicherstellen das man die etwas außergewöhnlicheren Zutaten auch dabei hat und ggf. von Zuhause mitnehmen.
In der Variante einfach so in der Pfanne wird zum Zwiebel schneiden der Multizerkleinerer erwähnt. Davon habe ich 2 verschiedene. Zuhause habe ich diesen hier LINK * von Kenwood, während ich im Wohnmobil ein Set von Braun habe (dieses hier LINK *) das gleichzeitig Pürierstab, elektrischer Schneebesen für leichte Teige und Soßen sowie eben eine Multizerkleinerer ist. Ob man das braucht oder nicht ist Ansichtssache, ich liebe Sie da ich Zwiebel schneiden ganz ganz schlimm finde und sehr stark darauf reagiere.
Für den Thermomix® bzw. den Monsieur Cuisine® gibt es den sog. Miximizer. Der verkleinert den Topfraum und kleine Sachen wie z.B. Zwiebel und Knoblauch werden nicht so stark durch den Topf gewirbelt und dadurch besser zerkleinert. Ein Gadget das bei mir dafür immer zu Einsatz kommt aber keine Pflicht ist. Ihr findet den Miximizer für den TM hier LINK * und für den MC hier LINK *.
So nun aber genug vorab. Nun geht’s endlich zum Rezept.
Huhn „ähnlich“ Kung Pao – ohne scharf
Kochutensilien
- Thermomix® bzw.
- Monsieur Cuisine®
Zutaten
für das Fleisch:
- 750 gr Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein
- 2 TL Speisestärke (flach gehäuft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
für die Soße:
- 4 TL Speisestärke
- 10 gr Ingwer (frisch, geschält)
- 2 Knoblauch
- 80 gr Reiswein
- 250 gr Gemüsebrühe (flüssig angerührt!)
- 40 gr Sojasoße
- 40 gr Zucker bzw. Xucker Bronze
außerdem:
- 500 gr Reis (ungekocht)
optional:
- 100 gr ungesalzene Erdnüsse
- Sesamöl (beim anbraten des Fleisches in der Pfanne)
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben750 gr Hähnchenbrustfilet
- alle restlichen Fleischzutaten zugeben und gut untermischen2 EL Sojasoße, 1 EL Reiswein, 2 TL Speisestärke (flach gehäuft), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen
- wenn das Fleisch durchgezogen ist 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Fleisch im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen, Varoma verschließen und aufsetzen
- im TM 30 Min / Varoma / Stufe 1 bzw. im MC 35 Min / 120 °C (248 °F) / Stufe 1 garen
- in der Zwischenzeit den Reis entweder im Topf oder im Reiskocher kochen500 gr Reis (ungekocht)
- wer Erdnüsse in die Soße möchte kann diese in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten100 gr ungesalzene Erdnüsse
- nach Ende der Garzeit Varoma abnehmen und warmstellen, Mixtopf leeren
- Ingwer und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, ggf. Miximizer einsetzen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, Miximizer entfernen und mit dem Spatel nach unten schieben10 gr Ingwer (frisch, geschält), 2 Knoblauch
- Reiswein, Gemüsebrühe, Sojasoße und Zucker bzw. Xucker Bronze dazugeben80 gr Reiswein, 250 gr Gemüsebrühe (flüssig angerührt!), 40 gr Sojasoße, 40 gr Zucker bzw. Xucker Bronze
- Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und ebenfalls zugeben4 TL Speisestärke
- das Ganze im TM 5 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 3 bzw. im MC 8 Min / 100 °C (212 °F) / Stufe 3 aufkochen
- Fleisch in eine Schüssel umfüllen, die Soße plus ggf. die Erdnüsse dazugeben, alles gut vermischen und zusammen mit dem Reis servieren
- => wer Fleisch gedämpft aus dem Varoma nicht mag kann das Fleisch auch einfach mit etwas Sesamöl in der Pfanne anbraten und nur die Soße im TM / MC machen!Sesamöl (beim anbraten des Fleisches in der Pfanne)
Notizen
Huhn „ähnlich“ Kung Pao – ohne scharf
Zutaten
für das Fleisch:
- 750 gr Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein
- 2 TL Speisestärke (flach gehäuft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
für die Soße:
- 4 TL Speisestärke
- 10 gr Ingwer (frisch, geschält)
- 2 Knoblauch
- 80 gr Reiswein
- 250 gr Gemüsebrühe (flüssig angerührt!)
- 40 gr Sojasoße
- 40 gr Zucker bzw. Xucker Bronze
außerdem:
- 500 gr Reis (ungekocht)
- Sesamöl (zum anbraten in der Pfanne)
optional:
- 100 gr ungesalzene Erdnüsse
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben750 gr Hähnchenbrustfilet
- alle restlichen Fleischzutaten zugeben und gut untermischen2 EL Sojasoße, 1 EL Reiswein, 2 TL Speisestärke (flach gehäuft), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen
- den Reis entweder im Topf oder im Reiskocher kochen500 gr Reis (ungekocht)
- wer Erdnüsse in die Soße möchte kann diese in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen100 gr ungesalzene Erdnüsse
- wenn das Fleisch durchgezogen ist mit etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellenSesamöl (zum anbraten in der Pfanne)
- Ingwer und Knoblauch schälen, halbieren und in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern (wer keinen hat schneidet einfach von Hand klein), mit einem kleinen Spatel oder Löffel entnehmen und zusammen mit etwas Sesamöl in die Pfanne geben10 gr Ingwer (frisch, geschält), 2 Knoblauch
- Reiswein, Gemüsebrühe, Sojasoße und Zucker bzw. Xucker Bronze dazugeben80 gr Reiswein, 250 gr Gemüsebrühe (flüssig angerührt!), 40 gr Sojasoße, 40 gr Zucker bzw. Xucker Bronze
- Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und ebenfalls zugeben4 TL Speisestärke
- Soße leicht köchelnd ca. 5 min einkochen
- Fleisch in eine Schüssel umfüllen, die Soße plus ggf. die Erdnüsse dazugeben, alles gut vermischen und zusammen mit dem Reis servieren
Notizen
Guten Appetit!
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