Zubereitet im Thermomix®, Monsieur Cuisine® und der Kenwood® Küchenmaschine
Achtung !
Teig immer einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank gut über Nacht kaltstellen! Nur mit NASSEN Händen verarbeiten! Am Besten zu 2.!
Heute gibt es für euch ein paar Plätzchen, die bei vielen geliebt und verhasst zugleich sind. Geliebt weil Sie einfach super mega lecker, ultra zitronig, super fein und so zart sind. So wie ihr dunkler Zwilling, die Schoko-Snowcaps (das Rezept dazu findet ihr hier LINK ), einfach nur ultra mega schokoladig sind…
Gehasst weil der super klebrige Teig für viele DAS Unding zum Verarbeiten an sich darstellt das es gibt. Ich habe mich auch einige Jahre daran versucht und bin z.T. fast wahnsinnig geworden. Ich habe so einige Tricks gefunden, mit denen das Verarbeiten leichter wird und ich hoffe, euch damit etwas helfen zu können. Allerdings, so supereasy wie z.B. mein Spritzgebäck werden Sie nie gehen.
Zuallererst ist es wichtig das ihr die obigen Hinweise beachtet und 1. den Teig wirklich komplett über Nacht kaltstellt und kalt verarbeitet. Dann gebe ich euch den 2. Tipp die Cabs zu 2. zu verarbeiten. Ich verdonnere hier entweder Mann oder eines der Kinder mir zu helfen, denn dann tut man sich deutlich leichter und schneller. Ich bin diejenige die dann mit einem kleinen Eisportionierer (3cm Durchmesser, siehe Foto unter dem Rezept) kleine Portionen aus dem Teig absticht und diese mit NASSEN Händen (Tipp 3) zu einer kleinen Kugel formt. Diese Kugel gebe ich in den bereitgestellten Puderzucker (am Besten in einem tiefen Teller, gut gefüllt) und „das Helferlein“ wälzt dann die Kugel ganz fest im Puderzucker damit Sie richtig richtig weiß wird, eben wie Schneebälle. Dann gibt „ das Helferlein“ die Kugel auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche, lässt aber zwischen den Kugeln einen guten Abstand. Die Kugeln wirklich klein lassen denn die Cabs gehen sehr stark auf.
Wird der Teig zwischendrin zu warm und wieder „glitschig-klebrig“ gebe ich Ihn nochmal in den Kühlschrank bevor ich weitermache. Die Hände auch zwischendrin immer wieder nass machen.
Den Puderzucker zum drin wälzen könnt ihr entweder kaufen oder selber machen. Dafür einfach je 100gr Zucker im Mixtopf des Thermomix® oder des Monsieur Cuisine® 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Wenn ihr mehr machen wollt einfach entsprechend der Grammzahl die Zeit erhöhen. Vergesst dabei aber nicht ein Blatt Küchenpapier zwischen Messbecher und Deckel zu klemmen ( siehe Fotos unter dem Rezept) und den Deckel erst 3-4 Minuten nach dem pulverisieren zu öffnen. Öffnet ihr ihn früher staubt ihr euch die ganze Küche ein.
Das Rezept könnt ihr entweder im Thermomix®, im Monsieur Cuisine® oder in einer Küchenmaschine machen. Ich persönlich finde, in der Küchenmaschine bekommt der Teig die bessere Konsistenz zum weiterverarbeiten. Im geschmacklichen Ergebnis schenkt es sich aber nichts. Einfach so mit einem Handrührgerät habe ich bisher nicht getestet. Solltet ihr daran Interesse haben schreibt mich einfach an dann probiere ich das für euch aus und ergänze das hier anschließend gerne.
Wie immer lade ich euch das Rezept mit beiden Zubereitungsvarianten (TM/MC und Küchenmaschine) hoch, so das ihr entweder nur das Rezept so ausdrucken könnt wie ihr es zubereiten wollt oder ihr könnt auch den ganzen Rezeptartikel ausdrucken.
Für dieses Rezept wird eine komplette Zitrone verwendet. Zuerst wird Sie ausgepresst und dann die komplette Schale abgerieben und der komplette Abrieb verarbeitet. Ich benutze zum abreiben die Premium Zester Reibe von Microplane, damit geht das super schnell und einfach. Denkt aber bitte daran eben weil die Schale mitverwendet wird das ihr eine unbehandelte Bio-Zitrone kauft.
Und nun geht’s endlich zum Rezept, viel Spaß beim nachbacken:
Zitronen – Snowcabs
leckere, superzitronige und ultra zarte Zitronen-Schneebälle aus dem TM / MC. Achtung ! Teig immer einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank gut über Nacht kaltstellen! Nur mit NASSEN Händen verarbeiten! Am Besten zu 2.!
mittelZutaten
| 120 | gr Butter |
| 150 | gr Zucker |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 2 | Eier |
| 1 | unbehandelte Bio-Zitrone |
| 300 | gr Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Ausserdem: | |
| Puderzucker zum darin wälzen! |
Utensilien
- TM / MC
Zubereitung
- Zitrone auspressen, Schale komplett abreiben
- Butter, Eier, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und im TM 1 Min / Stufe 4 (bzw. im MC 1 Min / Stufe 5 ) schaumig rühren
- mit dem Spatel nach unten schieben
- Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und im TM 30 Sek / Stufe 4 (bzw. im MC 30 Sek / Stufe 5 ) untermischen
- mit dem Spatel wieder nach unten schieben und nochmal im TM 10 Sek / Stufe 4 (Bzw. im MC 12 Sek / Stufe 4) mischen
- den sehr klebrigen Teig in Frischhaltefolie packen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen
- Am nächsten Tag:
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen
- Backbleche mit Backpapier belegen
- einen tiefen Teller gut gefüllt mit Puderzucker bereitstellen
- am Besten mit einer 2. Person arbeiten siehe ausführliche Rezeptbeschreibung
- mit einem kleinen Eisportionierer eine KLEINE Portion vom Teig abstechen und mit NASSEN Händen zu einer kleinen Kugel formen
- in den Puderzucker geben und richtig darin wälzen damit die Kugel richtig richtig weiß wird, wie Schneebälle
- Die Schneebälle mit viel Abstand zueinander (gehen stark auf!) auf die Backbleche setzen → Hände zwischendurch immer wieder nass machen! → wird der Teig zu klebrig erneut kurz kalt stellen!
- Im vorgeheizten Backofen jedes Backblech einzeln 10-15 Min (maximal 15 Minuten!) backen
- anschließend auf ein Kuchengitter setzen und gut auskühlen lassen, am Besten über Nacht
- dann in luftdicht abschließenden Gebäckdosen aufbewahren
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @felinas_world_simone_rieger auf Instagram oder nutze den Hashtag #felinasworld.
Zitronen – Snowcabs
leckere, superzitronige und ultra zarte Zitronen-Schneebälle aus der Küchenmaschine (*Stufenhinweis beachten!) Achtung ! Teig immer einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank gut über Nacht kaltstellen! Nur mit NASSEN Händen verarbeiten! Am Besten zu 2.!
mittelZutaten
| 120 | gr Butter |
| 150 | gr Zucker |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 2 | Eier |
| 1 | unbehandelte Bio-Zitrone |
| 300 | gr Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Ausserdem: | |
| Puderzucker zum darin wälzen! |
Utensilien
- Küchenmaschine, K-Haken (*Stufenhinweis beachten!)
Zubereitung
- Zitrone auspressen, Schale komplett abreiben
- Butter, Zucker und Vanillepaste in die Rührschüssel geben und 5 Min / Stufe Min bis 4 gut schaumig rühren
- Eier, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben und 2 Min / Stufe 1 weiterrühren
- Mehl und Backpulver zugeben und 1 Min / Stufe Min und dann 1 Min /Stufe 1 untermischen
- den sehr klebrigen Teig in Frischhaltefolie packen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen
- Am nächsten Tag:
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen
- Backbleche mit Backpapier belegen
- einen tiefen Teller gut gefüllt mit Puderzucker bereitstellen
- am Besten mit einer 2. Person arbeiten siehe ausführliche Rezeptbeschreibung
- mit einem kleinen Eisportionierer eine KLEINE Portion vom Teig abstechen und mit NASSEN Händen zu einer kleinen Kugel formen
- in den Puderzucker geben und richtig darin wälzen damit die Kugel richtig richtig weiß wird, wie Schneebälle
- Die Schneebälle mit viel Abstand zueinander (gehen stark auf!) auf die Backbleche setzen → Hände zwischendurch immer wieder nass machen! → wird der Teig zu klebrig erneut kurz kalt stellen!
- Im vorgeheizten Backofen jedes Backblech einzeln 10-15 Min (maximal 15 Minuten!) backen
- anschließend auf ein Kuchengitter setzen und gut auskühlen lassen, am Besten über Nacht
- dann in luftdicht abschließenden Gebäckdosen aufbewahren
Notizen
*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
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Guten Appetit !
Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.
Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.
Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.