Lebkuchen-Kuchen vom Blech

Zuzubereiten im Thermomix®, in der Küchenmaschine, oder einfach so mit dem Handrührgerät

Heute gibt es für euch einen super leckeren Lebkuchen-Kuchen vom Blech. Gerade in der Weihnachts- und Adventszeit zaubert dieser Kuchen die richtige Stimmung auf den Tisch und passt hervorragend ins Familyfood. Mit leckerem Schokoladen-Guss überzogen und schönen Dekor-Zucker-Streuseln verziert ist er auch für das Auge was ganz Besonderes. Da der Kuchen sehr mächtig ist empfehle ich die Stücke nicht zu groß zu schneiden. Die Intensität des Lebkuchen-Geschmacks könnt ihr über die Menge des Lebkuchengewürz selbst bestimmen. Ich habe den Kuchen mit 4 TL Gewürz gemacht und wir fanden das super. Es kann aber auch gerne weniger oder noch mehr genommen werden. Das kommt auch auf die Intensität eures Lebkuchen-Gewürzes an. Wir verwenden das Lebkuchen-Gewürz von Azafran.

Der Kuchen zieht „Lebkuchen-typisch“ geschmacklich wie auch etwas in der Konsistenz noch nach. Lebkuchen werden ja auch immer besser je länger man Sie lagert. Wollt ihr den Kuchen Sonntags servieren empfehle ich euch den Kuchen auf jedenfall schon am Freitag zu backen, gut auskühlen zu lassen, dann gut abgekühlt zu glasieren und verzieren und dann in einem Blechkuchen-Container verschlossen bis Sonntag aufzubewahren. Dann wird der Kuchen noch besser, aromatischer und saftiger als direkt serviert.

In diesem Rezept wird Vanillezucker verwendet. Da könnt ihr selbstverständlich gekauften verwenden oder ihr verwendet selbstgemachten. Das ist super einfach und geht super schnell und man hat immer einen Vorrat zuhause. Das Rezept dazu findet ihr hier LINK . In meinen Rezepten gebe ich Vanillezucker immer in TL an und gehe hier vom selbstgemachten aus. Solltet ihr gekauften verwenden entspricht 1 Tl selbstgemachter Vanillezucker 1 Päckchen gekauftem Vanillezucker.

Das Rezept stelle ich euch für den Thermomix® , einfach so mit dem Handrührgerät sowie für die Kenwood®(Küchenmaschine) ein. Im Monsieur Cuisine® habe ich das Rezept nicht getestet da schon der Thermi mit dem Teig kämpft und man mit dem Spatel nachhelfen muss. Wer einen MC der neueren Generation mit stärkerem Motor hat kann gerne die TM-Variante ausprobieren, meinem MC traue ich das leider nicht zu.

Ihr könnt den Teig einfach auf ein tiefes Backblech geben oder einen Backrahmen zusätzlich verwenden. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und schon wird der Kuchen richtig schön Rechteckig. Ich habe den Kuchen auch komplett im Backrahmen auskühlen lassen und dann im Rahmen glasiert, dadurch ist der Kuchen wirklich nur oben schön mit Schokoglasur überzogen und es ist nichts seitlich daran heruntergelaufen. Die Dekor-Zucker-Streuseln gebt ihr direkt auf die noch flüssige Glasur damit Sie gut halten. Je nach Größe des Blechs bzw. des Rahmens benötigt Ihr 1 oder 2 Päckchen Glasur (ich habe einfach die von Dr. Oetker® im Beutel verwendet). Wenn ihr 2 Päckchen verwendet wird die Glasur deutlich dicker und deckt besser ab, allerdings je dicker die Glasur desto größer die Gefahr das die Glasur beim schneiden des Kuchen unschön bricht.

Wer keine fertige Kuchenglasur verwenden möchte schmilzt einfach Schokolade und glasiert damit den Kuchen. Da ich fertige Glasur verwendet habe kann ich jedoch keine Mengenangabe zur Schokolade machen. Schokolade könnt ihr ganz einfach in 2 verschiedenen Varianten schmelzen:

Variante 1 ==> Schokolade auf herkömmliche Weiße im Wasserbad schmelzen.

• Schokolade in Stücke schneiden / brechen
• Anschließend Wasser in einem Topf erhitzen. Topf nicht komplett füllen, Wasser erhitzen aber nicht kochen.
• Eine Metall- oder Glasschüssel (ich habe eine Schmelzschale zum einhängen in den Topfrand) in das heiße Wasser hängen. Die Schüssel darf nicht den Boden des Wassertopfes berühren, das Wasser darf auf keinen Fall in die Schüssel sprudeln.
• Schokolade in die Schüssel geben und während des Schmelzvorgangs immer wieder umrühren

Variante 2 ==> Schokolade schmelzen im Simsafix von Wundermix mit TM und MC

• Schokolade in Stücke schneiden / brechen
• Schokostücke in den Mixtopf geben 8 Sek. / St. 8 zerkleinern und anschließend in den Simsafix umfüllen
• Mixtopf mit Wasser ausspülen und dann mit 1 Liter Wasser füllen
• Deckeln ohne Messbecher auflegen, Simsafix aufsetzen 20 Min / Varoma / St. 1
• während des Schmelzvorgangs immer wieder umrühren

→ Einfach im Topf des TM oder MC schmelzen habe ich bisher noch nie gemacht und kann hierzu daher leider nichts sagen. Wenn ihr wollt das ich das für euch teste schreibt mich gerne an. Dann probiere ich das aus und füge es gerne hinzu.

So, nun aber endlich zum Rezept:

Guten Appetit!

Noch etwas in eigener Sache:

Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.

Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.

Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.

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