Zuzubereiten mit dem Thermomix®, dem Monsieur Cuisine®, der (Kenwood®) Küchenmaschine oder einfach so mit dem Handrührgerät
Unter „Ich stelle mich vor“ schwärme ich an der Stelle wo es ums Thema „Abnehmen“ geht von Kuchen die „Diätkuchen“ sind und so lecker schmecken, dass es, wenn man es nicht weiß, man gar nicht merkt das es ein „Diätkuchen“ ist…..diesen Kuchen hatte ich dabei im Kopf. Es war einer der ersten „Low Carb“-Kuchen die ich getestet habe und ich war sofort begeistert. Und nicht nur ich, auch Mann und Kinder fanden Ihn super lecker. Und als Sie hörten „ohne Mehl“, „zuckerfrei“ usw. da war das Erstaunen sehr groß, denn das sieht und schmeckt man diesem Kuchen überhaupt nicht an. Deshalb möchte ich euch diesen Kuchen natürlich nicht vorenthalten.
Wie soeben gesagt ist der Kuchen ohne Mehl, denn dafür verwendet man hier gemahlene Mandeln. Ich habe ganz normale gemahlene Mandeln verwendet ohne Schnickschnack und mit Haut gemahlen.
Außerdem „zuckerfrei“: Hier könnt ihr gerne jede Zuckeralternative verwenden die ihr mögt. Von Erythrit, Pudererythrit, über Xylith usw. Ich persönlich liebe mittlerweile „I like Sugar“ von Xucker und backe damit am liebsten. Aber das ist Geschmackssache.
Wer von Zuckeralternativen nichts hält, auch das ist kein Thema, ihr könnt auch gerne einfach ganz normalen Haushaltszucker verwenden. Oder eine weitere Alternative ist Vollrohrzucker. Dann ist der Kuchen halt nicht mehr Low Carb.
Das Rezept könnt ihr entweder im Thermomix®, im Monsieur Cuisine®, mit einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät machen. Wie immer lade ich euch das Rezept mit allen Zubereitungsvarianten hoch, so das ihr entweder nur das Rezept so ausdrucken könnt wie ihr es zubereiten wollt oder ihr könnt auch den ganzen Rezeptartikel ausdrucken.
Im Rezept wird Schokolade kleingehackt. Ihr könnt diese entweder von Hand kleinhacken, im Multizerkleinerer, im Multizerkleinerer eurer Küchenmaschine oder im Thermomix® bzw. im Monsieur Cuisine®.
Für den Kuchen habe ich eine 26er Springform ( für ca. 12 Portionen) verwendet. Solltet Ihr eine andere Backform-Größe bevorzugen könnt ihr folgende Umrechnungstabelle LINK nutzen. Die Backzeit müsst ihr dann ggf. entsprechend anpassen. Persönlich liebe ich ja u.a. die Backformen von Le Creuset und Nordicware. Nicht gerade günstig aber qualitativ so hochwertig, das ich mir da nach und nach immer mal wieder eine gekauft habe oder habe schenken lassen.
Zum fetten jeglicher Backformen verwende ich seit Jahren nur noch Backtrennspray. Auch hier ist es natürlich Ansichtssache ob man das verwenden will oder nicht. Ich persönlich schwöre darauf denn ich habe ja wirklich z.T. ausgefallene Backformen und hatte so noch nie Probleme Backgut wieder aus den Formen zu bekommen…Gerne dürft Ihr aber natürlich eure Formen fetten mit was ihr möchtet.
Um runde Kuchen nach dem Backen umzusetzen verwende ich den Tortenretter von Zenker, der funktioniert echt super.
So nun aber genug der langen Vorrede, hier nun endlich das Rezept:
Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“
Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen aus dem Thermomix® bzw. dem Monsieur Cuisine®
einfachZutaten
| 1 | Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr) |
| 75 | gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil) |
| 4 | Eier |
| 100 | gr Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker) |
| 80 | gr Butter oder Margarine |
| 40 | gr Reissirup |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 1 | TL Zimt |
| 250 | gr gemahlene Mandeln |
| 2 Tl | Backpulver |
| 1 | Pr Salz |
Utensilien
- TM/MC, Schmetterling-Einsatz
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
- Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
- Schokolade kleinhacken: -> Schokolade in Stücke brechen und im TM 8 Sek / Stufe 5 bzw. im MC 10 Sek / Stufe 5 , umfüllen, Mixtopf gut und fettfrei reinigen
- Eier trennen
- Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
- Eiweiß in den Mixtopf geben, 1 Prise Salz dazu, Schmetterling einsetzten und dann im TM 4 Min / Stufe 3,5 bzw. im MC 4 Min / Stufe 4 steif schlagen
- in eine Schüssel umfüllen, Schmetterling entfernen, Mixtopf spülen
- Eigelb, Butter oder Margarine, Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 schaumig rühren, mit dem Spatel nach unten schieben
- Mandeln, Backpulver, Zimt und Schokostücke zugeben und 30 Sek / Stufe 5 unterrühren, nach unten schieben, falls notwendig noch einmal 30 Sek / Stufe 5
- Teig unter den Eisschnee heben
- die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
- die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
- die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
- dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
- ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
- den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
- dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @felinas_world_simone_rieger auf Instagram oder nutze den Hashtag #felinasworld.
Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“
Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen aus der (Kenwood®) Küchenmaschine *Stufenhinweis beachten!
einfachZutaten
| 1 | Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr) |
| 75 | gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil) |
| 4 | Eier |
| 100 | gr Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker) |
| 80 | gr Butter oder Margarine |
| 40 | gr Reissirup |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 1 | TL Zimt |
| 250 | gr gemahlene Mandeln |
| 2 Tl | Backpulver |
| 1 | Pr Salz |
Utensilien
- Küchenmaschine, Schneebesen-Einsatz, Flexi-Haken
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
- Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
- Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
- Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
- Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
- Eiweiß und 1 Pr. Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen 2 – 3 Min / Stufe Max steif schlagen, beiseite stellen bzw. bei nur einer Schüssel umfüllen und Schüssel spülen und gut trocknen
- Flexieinsatz einsetzen
- Butter oder Margarine, Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und 2 Min / Stufe Min bis 5 schaumig rühren
- Eigelb einzeln zugeben und jeweils 30 Sek / Stufe 1-3 unterrühren
- in einer Extraschüssel Mandeln und Backpulver vermischen und dann 1 Min / Stufe Min – 5 unter die Buttermasse rühren
- Schokolade 15 Sek / Stufe 1 unterrühren
- Eisschnee zum Teig geben, 20 Sek / Stufe Min unterheben, dann Rest mit dem Spatel vorsichtig unterrühren
- die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
- die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
- die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
- dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
- ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
- den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
- dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben
Notizen
*Stufenhinweis:
Ich selbst verwende zum herstellen von Teigen die Kenwood Patissier Xl. Bei Kenwood ist es so das die Rührstufen bei MIN = Minimum beginnen und danach erst mit 1, 2, 3 usw. weitergehen. Meine ERSTE Stufe ist somit MIN und 1 somit bereits meine 2. Stufe! Ich fand das anfangs auch sehr verwirrend und möchte nur darauf hinweisen falls ihr eine andere Marke verwendet. Da müsst ihr dann je nach eurer Maschine bitte umdenken.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @felinas_world_simone_rieger auf Instagram oder nutze den Hashtag #felinasworld.
Kirsch-Schoko-Kuchen „Low Carb“
Zucker- und Mehlfreier, superleckerer Low-Carb-Kirsch-Schoko-Kuchen einfach so mit dem Handrührgerät
einfachZutaten
| 1 | Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350gr) |
| 75 | gr Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoantteil) |
| 4 | Eier |
| 100 | gr Zuckerersatz eurer Wahl (bzw. Zucker oder Vollrohrzucker) |
| 80 | gr Butter oder Margarine |
| 40 | gr Reissirup |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 1 | TL Zimt |
| 250 | gr gemahlene Mandeln |
| 2 Tl | Backpulver |
| 1 | Pr Salz |
Utensilien
- Handrührgerät mit Schneebeseneinsatz
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad O/U – Hitze vorheizen
- Sauerkirschen in eine Sieb geben und gut abtropfen lassen
- Schokolade kleinhacken: im Multizerkleinerer oder mit einem Messer von Hand
- Eier trennen (Eigelbe einzeln belassen)
- Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten
- Eiweiß und 1 Pr. Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät und eingesetzten Schneebesen auf höchster Stufe steif schlagen, beiseite stellen
- in einer weiteren Schüssel Butter oder Margarine, Zuckerersatz bzw. Zucker, Reissirup und Zitronenabrieb auf höchster Stufe schaumig rühren
- Eigelb einzeln jeweils ca. 30 Sek auf höchster Stufe unterrühren
- Mandeln und Backpulver zugeben und auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren
- Schokostücke mit einem Spatel oder Rührlöffel vorsichtig unterrühren
- Eischnee unterheben
- die ½ des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
- die ½ der Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- die 2. Hälfte des Teiges darauf geben und wieder glattstreichen
- die restlichen Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Min backen
- dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und die Form mit Alufolie bzw. Backpapier abdecken
- ca. 20 Min weiter backen → Stäbchenprobe !
- den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und erkalten lassen
- dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und vor dem Servieren mit Pudererythrit oder normalem Puderzucker bestäuben
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @felinas_world_simone_rieger auf Instagram oder nutze den Hashtag #felinasworld.
Guten Appetit !
P.S. Backöfen haben nie zu 100% die gleiche Temperatur. Sie kann mitunter sogar gewaltig schwanken und von dem abweichen was man meint einzustellen. Da ich hier wirklich schon schlechte Erfahrungen gemacht habe, arbeite ich mittlerweile mit 2 verschiedenen Backthermometer die ich euch beide empfehlen kann.
Das 1. ist ein einfaches das mit in den Innenraum des Backofens gestellt oder gehängt wird und das bis auf 5 Grad plus minus wirklich genau die Temperatur im Garraum anzeigt.
Das 2. ist eines das sehr sehr genau arbeitet aber auch etwas teuer ist. Dafür kann es zusätzlich zur ständigen Temperaturüberwachung im Garraum noch flexibel weiter eingesetzt werden wie z.B. zum Feststellen der Kerntemperaturen egal ob bei Kuchen, Fleisch oder Aufläufen usw., zur Stäbchenprobe, es kann beim Grillen verwendet werden, es kann den kompletten Back- und Garvorgang über im Garraum bzw. im Lebensmittel verbleiben usw. Ich komme damit super zurecht und kann euch so auch die genauen Temperaturangaben beim Zubereiten garantieren….
P.P.S. Und zu guter Letzt noch etwas in eigener Sache:
Wenn euch das Rezept geschmeckt hat würde ich mich sehr freuen wenn Ihr mir eine positive Bewertung zukommen lasst. Dies hilft mir in meinem Google-Ranking und somit auch anderen, meine Rezepte leichter zu finden.
Ich freue mich auch über jeden Einzelnen von euch der mich auf meinen Kanälen unterstützt bzw. mir folgt.
Bei Fragen oder Problemen mit einem meiner Rezepte schreibt mich gerne an, ich werde stets versuchen euch Zeitnah zu Antworten und zu helfen.